Manchegas zabkása recept és tippek azok főzéséhez és elfogyasztásához
Már máskor is beszéltünk a La Mancha konyha receptjeinek szigorú megszorításáról, és ez a zabkása, ahol minden koncentrálódik
Már máskor is beszéltünk a La Mancha konyha receptjeinek szigorú megszorításáról, és éppen a kása koncentrálódik e gasztronómia összes jellemzőjére: Gyenge összetevők, hogy ötletesen kapjanak egy ételt 10.
A zabkása a nehéz idők étele, különösen a vidéki emberek számára, akiknek a hideg hónapokban extra energiaellátásra volt szükségük. Ez a recept fő összetevőként használja az almortas lisztet, az emberi fogyasztásra nem túl alkalmas hüvelyeseket, bár a liszten kívül a gabonafélék is sültek, a szárított babhoz hasonló szemek, amelyeket itt La Manchában "titosnak" nevezünk, valamint: " sípok "," borsó "és" borsó "a zónák szerint.
Ennek a lisztnek az oka, nem pedig a búzának vagy más gabonaféléknek a magyarázata, mert itt nagyon nehéz időszakok voltak, amikor a búzaliszt luxus volt. Még egyszer hangsúlyozom a La Mancha legbelföldösebb konyhájának jellegzetességét: népszerű konyha, gyenge, és kevés olyan alapanyaggal, amelyet a föld itt adott.
Ismét adok egy receptet, amelyet gazdag régiónk különböző területeiről érkező hozzászólások és kis személyes hozzájárulásom.
GACHAS MANCHEGAS RECEPT
Hozzávalók (6 fő): 8 nagy evőkanál almortas liszt - 300 gr. friss szalonna - 250 grs. Sertésmáj - 150 grs. bogáncsgomba - 3 kolbász - 4 gerezd fokhagyma - 1 szárított piros chili - 1 evőkanál La Vera paprika - 120 cl. Olívaolaj - csipet kömény -.
Kidolgozás: Fűszerezzük a májat, és egy serpenyőben kevés olajjal megdinszteljük. Víz hozzáadásával fedjük le, és kb. 25 percig főzzük, lecsepegtetjük és félretesszük.
Egy magas serpenyőben adjunk hozzá kevés olajat, megdinszteljük az apróra vágott gombát és tegyük félre. Hozzáadjuk a maradék olajat, megpirítjuk az apróra vágott kolbászt és a szalonnát, és szintén tegyük félre, hagyjuk, hogy nedvszívó papíron lecsöpögjön. Szűrjük le az olajat és tegyük vissza a serpenyőbe, pirítsuk meg a fokhagymát és a szárított chilit, majd tegyük félre.