Mango, trópusi gyümölcs, kiváló ízzel és tulajdonságokkal

A mangó ázsiai eredetű trópusi gyümölcs, kitűnő ízű, kiváló táplálkozási tulajdonságokkal és minden korosztály számára megfelelő. Termesztése világszerte elterjedt a trópusi és szubtrópusi éghajlaton.

A mangó egy fa gyümölcse, más néven mangó (Mangifera indica), amely elérheti a húsz méter magasságot, bár általában fele. Ez a fa az Anacardiaceae családhoz tartozik, amelyhez a kesudió vagy a pisztácia is tartozik.

A mangó ázsiai eredetű gyümölcs. Pontosabban úgy vélik, hogy Északnyugat-India és Észak-Burma (korábban Burma) közötti földrajzi területen honos. Esetleg Srí Lankáról (volt Ceylon) is származik, ahol még mindig lehet látni néhány vad fajtát. Az első szövegeket, amelyekben említik ennek a fának és gyümölcsének létezését, szanszkrit nyelven írják, és elbeszélik, hogy körülbelül 6000 évvel ezelőtt már ismerték a hinduk. A mangó a hindukultúrában nagyon értékes fa volt és ma is.

A portugálok hozták a mangót előbb az afrikai kontinenstől délre, később, a 16. század körül, Brazília partjaira, onnan pedig Barbados szigetére. Ugyanabban az időben, a spanyol az amerikai kontinens trópusi trópusi kolóniáiban vezette be termesztését. A következő évszázadok során a mangó termesztése eljutna Közép-Amerikába és az Egyesült Államokba, miközben Európában egyre ismertebbé vált, bár fogyasztása az európaiak körében fokozatosan beültetett, és még nem minden országban konszolidálódott.

Mangó termesztése

A mangó termesztése jellemző trópusi és szubtrópusi éghajlati zónák, főleg hidegre való hajlamának köszönhető. Optimális fejlődéséhez az ideális hőmérséklet az átlagos éves hőmérséklet 20 és 26ºC között ingadozik. A mangó termesztéséhez olyan klímára van szükség, amelyben felváltva az esős évszakot a száraz évszakkal, ami virágzása szempontjából meghatározó.

Kontinensek szerint, Ázsia a fő termelő ebből a gyümölcsből, 77% -os részvétellel.

Az amerikai kontinens a második, a piaci részesedés 13% -ával. Az afrikai kontinens pedig a globális termelés 9% -át adja. Ausztrália a Fülöp-szigetekkel együtt az egyik fő beszállító olyan délkelet-ázsiai országokban, mint Japán, Hong Kong és Szingapúr.

Az európai kontinens tekintetében, Spanyolország megkezdte a kezdő mangógyártást Granada és Malaga andalúziai partvidékén, valamint a Kanári-szigeteken, amely mangótermesztésre már eléri a 800 hektárt, és kis méretben már kezdi meghozni a gyümölcsét. A száraz szubtrópusi éghajlat, a termékeny talaj, a bőséges víz, a megfelelő hőmérséklet és fény miatt ezek a területek ideális hely az egyedülálló gyümölcs növekedéséhez. Almuñécarban (Granada) körülbelül 30 mangófajtát találunk, amelyeket főleg Floridából hoztak be.

Mangófajták

A mangó gyümölcse ovális csepp változó méretű, amely egyes esetekben két kilogrammot nyomhat. A borító bőr eleinte halványzöld, és éréskor a fajtától függően vöröses-sárga, vörös, vörösesbarna és sötétebb zöld árnyalatokat kap. A gyümölcs belsejében egyetlen nagy középső csont található, lapított és fás borítású. A lédús és intenzív sárga, majdnem narancssárga pép lehet puha vagy szilárd, fonalakkal vagy anélkül. Nagyon ragaszkodik a csonthoz, nagyon édes és aromás.

Ma, mangófajták Világszerte több mint 2000 faj létezik, és alapvetően három fő típus létezik, amelyekből az összes többi származik:

Indiai mangó: Nagyon kereskedelmi fajták és széles körben exportálják őket. Gyümölcseinek nagyon markáns gyanta (terpentin) íze van. Ellenállnak a nagyon kevés páratartalomnak, és nagyon élénk színeket kínálnak, néhányuknak egészen vörös a bőre. Édesek, alacsony savtartalommal.
Filippínó és indokínai mangó: Nagyon jól visszatartják a felesleges nedvességet és a kártevőket. Gyümölcse hosszúkásabb, sárgászöld héja, kevésbé színezett, mint az indiai fajta, pépje nagyon édes, rost- és gyantaaroma nélkül.
Floridai mangó: Ez a fajtafajta a legelterjedtebb a világon. Kiváló tulajdonságokkal rendelkeznek, nagyon ellenállnak a kártevőknek és a szállításnak, de a legtöbb érzékeny a belső bomlásra.

A Haden fajta Floridában fejlesztették ki az indiai Mulgoba fajta vetőmagnövényeként 1910-ben. Jelenleg a Haden fajta az egyik leginkább nemzetközileg forgalmazott termék. Ezt követően más, a Hadenhez hasonló fajtákat fejlesztettek ki, amelyek közül néhány rendkívül kereskedelmi forgalomba került, mint például: Tommy Atkins, Irwi, Haden Glenn, Zill, Sensation, Torbet, Kensington, Van Dyke és Osteen, és a kutatás folytatódik a más jövő.

Mangó a konyhában

Ennek a gyümölcsnek az állaga és állaga, íze, sőt színe is a mangót alkotja az egyik legsokoldalúbb trópusi gyümölcs a konyhában.

Általában, a friss, érett mangót általában desszertként fogyasztják, Egyedül vagy kísérve, fagylaltokban, gyümölcssalátákban és természetesekben. Az érzékszervi tulajdonságainak értékelésének legjobb módja az, ha természetesre veszi, vagy néhány csepp citrommal vagy mésszel ízének fokozásához.

Szintén gyakran használják gyümölcslé összetevő, megráz, koktélok, lekvárok Y lekvárok. Néhány latin-amerikai országban éretlen, zöld mangót főznek és fogyasztanak mintha zöldség lenne, a legkülönfélébb ételek, például hal, hús, sonka kíséretében. amellett, hogy szószok készítésére használják, amelyek a gasztronómia remek ételeit kísérik.