Már nem bízom a Michelin csillagokban
Gasztronómiai hírek
Ma este bemutatják a jól ismert éttermi útmutató új kiadását, de már nem bízunk a Michelin csillagokban.
Elmúltak azok az idők, amikor érdemes volt kirándulást szervezni, csak azért, hogy elmegyek éttermet kipróbálni, mert volt megszerezte a három Michelin-csillagot. Az útmutató, amely egy nap referencia volt, már nem ilyen útmutató. Ma van az Michelin csillagos szereplőgárda, de már nem bízom az útmutatóban.
Spanyolországban csaknem 300 000 bár működik, nem is akarom elképzelni az ábrát, ha hozzáadunk éttermeket és az összes vendéglátással kapcsolatos vállalkozást. Az a tény, hogy a legjobb megtalálása nem könnyű feladat, és fogyasztóként külső ajánlásokhoz kell folyamodnunk. Ma széles körben elterjedt a TripAdvisor használata, egy olyan weboldal, ahol megtalálhatjuk a legjobb éttermeket, turisztikai helyeket, szállodákat és végtelen ajánlásokat, de nagy szakértelemre van szükségünk részünkről, hogy megtanuljuk használni és szűrjük azokat, amelyeket eleve ismerünk. hogy csalódást okoznak nekünk.
A legjobb éttermek ajánlása
Általában bízom bizonyos gasztronómiai barátok ajánlásaiban. Elragad a nyomuk, és szinte mindig igazuk van. Ami szintén szinte mindig igaz, az az A nekem adott ajánlások és a Michelin-csillag útmutató ritkán ért egyet, és ez az egyik tünet, amely miatt ez az útmutató leáll.
Még rosszabb az, amikor bízom Michelin csillag ajánlások Általában csalódott vagyok. 4 évvel ezelőtti látogatásom Celler de Can Roca-ba a legutóbb három Michelin-csillag jelölt meg engem, És azóta csalódás után csalódás. Feltételezhetjük, hogy a gasztronómiai világ legelismertebb útmutatójában a legmagasabb kitüntetés megérdemelne egy utazást kizárólag a városába, hogy kipróbálja az éttermet, de az az igazság, hogy ez már nem igaz, és abból, amit az elmúlt években tapasztaltam kezdik jobban megérni a egy és két Michelin-csillagos étterem mint akik hárman. Ha nem tud megbízni egy útmutatóban, akkor elmondja, hogy milyen útmutatóról van szó.
Ebben az értelemben arra a városra gondolok, amelyben élek, Madridra, és összehasonlítom, mit gondolhat kívülről valaki az éttermünkről, ha meglátogat minket és a Michelin útmutató alapján. Természetesen a az első választás a DiverXO lenne, az egyetlen három Michelin-csillag a fővárosban (legalábbis az új terjesztés előtt, akkor, amikor ezeket a sorokat írják). Milyen kár, ha valaki, aki szereti az ételt, a DiverXO-t választja annak árán hiányolja Sacha éttermét, mert nem szerepel a Michelin útmutatóban, a kedvencem Madridban, olyan helyen, ahol soha nem csalódtam. És Viridiana? És Zalacaín? Azok az éttermek, amelyek elvesztették (vagy majdnem elutasították) Michelin-csillagukat, és amelyek nem jelennek meg az útmutatóban díjazottnak, olyanok, amelyekben ez a látogató a csillagok alapján nem eszik.