Marhahús carpaccio parmezánnal - Gurmé

200 gr. bélszín

olivaolaj

balzsamecet

50 gr. parmezán sajt

50 gr. hámozott fenyőmag

só, bors.

Kalóriák	103 kcal/100gr
Fehérje	20 gr/100gr
Zsír	2,5 gr/100gr
Szénhidrátok	0 gr/100gr
Glikémiás index	0

Bár az étel pontos eredete nem ismert, gyakran azt állítják, hogy a 20. század közepéről származik, és hogy Giuseppe Cipriani találmányából származik, a velencei Harry bárban, ahol kérésre elkészítették volna. egy ügyfél, Amalia Nani Mocenigo, akit orvosa felírt nyers hús fogyasztására.

Készítsen egy vinaigrettet három rész olívaolajjal a Modena ecet egy részéhez. Csöpögtesse meg a tányér alját egy kevés ebből a vinaigrette-ből, a többit pedig tartsa fenn.

---