Marokkói Harira leves

marokkói

A Harira valószínűleg a leghíresebb marokkói leves. Ennek a kiadós, megnyugtató levesnek minden egyes tálja marhahúst, csicseriborsót, tésztát, valamint rengeteg gyógynövényt és zöldséget tartalmaz. Tökéletes egész évben!

Marokkó kulturális szempontból nagyon érdekes és egyedülálló ország. Noha földrajzilag afrikai, kulturális szempontból Európa erősen befolyásolja, mivel e kontinenshez közeli. Természetesen a befolyás ellenére még mindig nem olyan, mint más európai országokban, ott továbbra is alapvetőek az arab hagyományok. Mondhatni, hogy Marokkó az arab, az európai, az afrikai és a berber kultúrák (Észak-Afrika őshonos etnikai csoportja) olvasztótégelye. Az ételt is izgalmassá teszi! Ha ki akarja próbálni a marokkói konyhát, kezdje a Harira levessel. Valószínűleg ez a leghíresebb és legkedveltebb marokkói leves, és megértem miért!

Minden marokkói háziasszonynak megvan a maga receptje erre az aromás levesre. Vannak azonban összetevők, amelyek mindegyikben megtalálhatók. Egyébként a receptemet adaptáltam Jeff Koehler csodálatos (alázatos véleményem szerint valószínűleg a legjobb) marokkói szakácskönyvéből: "Marokkó: A kulináris utazás". Ajánlott!