Mártások töltött csirkéhez 13 egyszerű és finom recept
A csirkehús annyira mindennapos, hogy hajlamosak vagyunk kissé alábecsülni, mégis sok karácsonyi menüben jelen lesz. Jó minőségű példányokkal és kissé különleges recepttel tökéletes ezüstáru válik belőle, például sült töltött csirke. A valódi siker érdekében nem feledkezhetünk meg a kíséretről, és a szószok döntő szerepet játszanak.
Egy elegáns szószos csónak az asztalnál a legjobb kiegészítő egy jó töltött csirkéhez. A szósz hozzáadja az utolsó simítást, megakadályozza a hús kiszáradását, kiegészíti és kiegyensúlyozza. Meglepethetünk eredeti javaslatokkal, vagy biztonságosan eljátszhatjuk a hagyományosabbakkal, és mivel az ízlésről nem írtak semmit, itt van 13 különböző szósz ötlet a töltött csirkéhez.
1. Almaszósz
A sült csirke kedvenc öntete. Svájcban nagyon gyakori, hogy a különféle ételeket almapürével és húsokkal különösen jól kombinálható. Az egyik lehetőség az, hogy a csirkével együtt több almát is megsütünk, majd a sült levével bőr nélkül pépesítjük, de ha inkább lágyabb és könnyebb, akkor ez a recept a rozmaringgal ellátott almamártáshoz ideális. És itt hagyjuk a teljes receptet.
Hozzávalók
Hogyan készítsünk rozmaring almaszószot
Kezdjük az almák meghámozásával és magozásával, majd apró és szabálytalan darabokra vágjuk. Fazékot teszünk a tűzre, és hozzáadjuk az almát, a tetejére a barna cukrot, fél teáskanál szárított rozmaringot, egy citrom levét és a vizet vagy pálinkát, amely remek pontot ad neki. Hozzáadjuk az egész friss rozmaringágakat is. Főzzünk mindent közepes lángon, időnként fél órán át kevergetve vagy amíg meg nem látjuk, hogy az almából kompót készül. Ha tetszik, darabokra hagyjuk a pürét, különben mindent a turmixgéppel ledarálunk, hogy finomabb legyen.
2. Többcélú szósz
Ez a csodálatos többcélú szósz recept Pakus párom részéről a legsokoldalúbb és jó mennyiséget érdemes elkészíteni hogy maradványai legyenek a hűtőben. Nagyon jó húsokkal, zöldségekkel és salátákkal.
Előkészítéséhez először 100 ml zúzott paradicsomot redukálunk három evőkanál barna cukorral, és külön főzünk 100 ml narancslét 60 g szójaszószt és két evőkanál mézet. Ezután hozzáadunk egyfajta gyors paradicsomlekvárt ehhez a második keverékhez és pároljuk amíg nem csökkentem.
3. Chimichurri szósz
A Chimichurri tipikus argentin szósz - más latin-amerikai országokban is- elengedhetetlen a grillek és a grillek kíséretében. Különböző verziók léteznek, és talán jobban ismeretes, amikor a petrezselyem zöld színe dominál, de ez a chimichurri szósz receptje megöntözi a száját, és ijesztő lesz a töltött csirkével.
Előkészítésére nagyon jól össze kell törnünk vagy fel kell aprítanunk 30 ml ecet, 40 ml citromlé, 60 g lilahagyma, 6 g forró paprika, 1 gerezd fokhagyma, 3 g fekete bors, kevés őrölt babérlevél és ízlés szerint só. Ezután hozzáadunk 90 ml olívaolajat, 20 g friss petrezselymet és kb. 5 g szárított oreganót, újra felaprítjuk és beállítjuk a sópontot.
4. Vargányamártás tejszínnel
A gomba tejbázissal való kombinációja mindig jól működik a húsok kíséretében, sokkal jobb, ha jó minőségű gombákat tudunk használni. Ezúttal kombináljuk a szezonális vargányát néhány gombával, de bátoríthatja magát, hogy adja hozzá a rendelkezésre álló vadgombákat.
Ha használni szeretnénk annak a mártásnak a receptjét, amellyel Pakus kísért egy ibériai zsákmányt, csak pár vargányát kell megpirítanunk négy negyedre gombbal, hozzáadjuk a főtt csirke levét és az egészet összekeverjük egy vagy két evőkanál folyékony krémmel.