Mediterrán étrend Az alacsony szívbetegség az étkezési szokásoknak köszönhető

Amikor a gasztronómiailag hiábavaló barcelonai embereknek azt mondják, hogy a mediterrán étrendet Kaliforniában találták ki, vállvonogatással fogadják: egy másik La La Land kulturális kisajátítás esetét elképzelik. A helyzet az, hogy nem az volt. Dr. Ancel Keys, a minnesotai professzor megállapította, hogy az alacsony szívbetegség a Földközi-tengeren az étkezési szokásoknak tudható be, miután 1958-ban megkezdték a tanulmányt. Mivel Keys 100 évig élt, 2006-ban elhunyt, megismerhette elméletét a világ minden táján., a saját zöldséges étrendjével, halakkal, hüvelyesekkel és egy kis vörös hússal bizonyítja, hogy nem kell a tenger közelében lennie ahhoz, hogy mediterrán módon éljen.

Az 1990-es években, a város félelmetes évtizedében, mindenben, beleértve az ételeket is, a barcelonai emberek megtudták, hogy évek óta élik az étrendi álmot, bár anélkül, hogy észrevennék. Eszméletlenül jól ettek. Ez arra késztet minket, hogy megkérdezzük: helyes-e büszkék lenni, még elviselhetetlenül is, valamire, amiről fogalmad sem volt, amit csinálsz?

A legtöbb barcelonai ember az. Az állítást, hogy a világ legjobb étele van, kavalerikus módon dobják fel, amelyet annyi Michelin-csillag ösztönöz, de az emberi természet is. A legtöbb ember elgondolkodik arról, hogy mit eszik, egyszerű okból: az emberek éhesek, ezért minden, ami megfelelő időben és helyen kielégítheti a vágyat, nagyon nagyszerű. Akár poutint eszik Quebecben (sajttúróban és marhahús-mártásban használt krumplit), akár Thaiföldön gyümölcs denevért (nincs szükség leírásra), tetszeni fog, ha elég éhes vagy. Miután neurológiailag regisztrálták, ételmemóriává válik, amelyet újra át akar élni (azzal együtt, aki tálalta vagy vacsorázott veled).

---