Mediterrán étrend, az emberiség szellemi kulturális öröksége Gasztronómia; Inc

Végül az UNESCO meghatározta a Mediterrán étrend, az emberiség szellemi kulturális öröksége, Emlékezzünk arra, hogy az ICH olyan felhasználás, kifejezés, reprezentáció, tudás és technika, amely más eszközökkel együtt szerves részét képezi a kulturális örökségnek, az örökségnek, amelyet nemzedékről nemzedékre továbbítanak szóban, és amely jelen van egy közösségben. A természettel és a történelemmel való kölcsönhatás révén is jelen van, és ugyanakkor kiváltja az identitás érzését.

Mindeddig a gasztronómiát nem vették figyelembe a PCI összefüggésében, azonban figyelembe vették a társadalmi felhasználásokat, rituálékat, ünnepi cselekedeteket, a természettel és az univerzummal kapcsolatos ismereteket vagy felhasználásokat, és ide tartoznak a hagyományos kézműves technikák, a szóbeli kifejezések, ill. hagyományok és nyelvek. De a gasztronómiának nagyon fontos súlya van, és ezért végül kijelölte a mediterrán diéta, Az emberiség szellemi kulturális öröksége. Mexikó hozzáadódik ehhez az örömhöz, mivel a mexikói gasztronómiát elismerték, az emberiség szellemi kulturális örökségét.

Az UNESCO (Egyesült Nemzetek Oktatási, Tudományos és Kulturális Szervezete) hivatalos oldalán keresztül a következőket olvashatjuk:

"A mediterrán étrend az emberi táplálkozással kapcsolatos készségek, ismeretek, gyakorlatok és hagyományok összessége, a szárazföldtől az asztalig, a növények, a betakarítás és a halászat, valamint az élelmiszerek megőrzése, átalakítása és elkészítése, és különösen, ezek fogyasztása.

---