Még egy kicsit a gombáról - Egészséggyár
A mai cikkben továbbra is a gyógygombákról beszélünk. Ha emlékszel, az 1. részben láttuk a létező típusokat és azok előnyeit az egészségünkre.
Nos, ma folytatni fogjuk a témát, ezúttal egy praktikusabb módon: majd meglátjuk mit kell figyelembe venni a vásárláskor, miben különböznek azoktól a szokásos gombáktól, amelyeket a szupermarketben vásárolunk, és hogyan kell fogyasztani őket hogy a legtöbbet hozza ki tulajdonságaiból.
Az első dolog, amit szem előtt kell tartani, a következő:
E gombák többségét kiegészítőként forgalmazzák, Bár frissen/nyersen (például shiitake-ben) vagy szárítva is megtalálhatók, a legkönnyebben a reishit vagy a shiitake-et találják meg.
azonban, nem minden étrend-kiegészítő egyforma. Találhatunk kapszulákat, porokat, hígított kivonatokat vagy tablettákat. Mindegyik különböző összetevőkkel, különböző koncentrációval és különböző minőséggel rendelkezik. Így fontos figyelni néhány tényezőre annak biztosítása érdekében, hogy a legmagasabb minőséget érjük el a bennünket érdeklő gombában.
A környezet, amelyben nő
Ez nagyon fontos, mert az a táptalaj, amelyben a gombát termesztik, befolyásolja a végső minőséget ugyanabból. Ne feledje, hogy a közeg az egyetlen biztosítja a tápanyagokat és a gomba ideális feltételei a boldog növekedéshez (hozzájárulhat méreganyagokhoz, például nehézfémekhez is, ezért fontos, hogy jól válasszunk). Ezért nemcsak a táptalaj típusának ellenőrzése fontos, hanem a páratartalom, az erjedés stb. És úgy tűnik, hogy a legjobb minőségű gombák hisznek az organikus barna rizs szubsztrátokban és fűrészpor, bio zab Y fűrészpor vagy szójabab [1, 2, 3, 4].
Ha nem adja meg a táptalajt, nem tünteti fel a százalékokat (kombináció esetén) vagy alacsony minőségű táptalajról van szó (korpa, pamut vagy egyéb, nem feltüntetett), akkor ne vásárolja meg.
Gomba
Nyilvánvalónak tűnik, de olyan terméket kell keresni, amely magában a gombát tartalmazza, és nem más, mint a terméket alkotó gomba vagy gombák (a tápanyagokban leggazdagabb részek). És ez az, hogy az ipar megint csak az előnyöket keresi, és ha meg tudják kényszeríteni a gomba alacsony minőségű (vagy kevésbé tulajdonságokkal rendelkező) részeit az alacsonyabb költségek érdekében, számukra jobban. Így, ne tévesszen meg, és keresse meg a legjobb gombákat tisztaságuk és állapotuk alapján gondosan kiválasztva. Például, a micélium az a rész, amely a legkülönbözőbb tápanyagokat tartalmazza, és erőteljesebb aktivitással rendelkezik. Ezért a legjobb termékeknek tartalmazniuk kell, és büszkén jelzik majd a csomagoláson.
Egy másik fontos szempont az a terméktípus, amelyet beszerezünk. Sokkal hatékonyabb és fiziológiai felszívódás szempontjából érdekes, hogy a termék hasonlít annál több lehetséges eredeti ételhez. Vagyis testünk számára könnyebb lesz kitermelni a kiegészítés tulajdonságait, ha azon alapszik (vagy ha tartalmaz) maga a gomba. Ezt biohasznosulásnak nevezzük.
Nico Benedickt fotója az Unsplash-on
Sokszor megtalálhatja a gomba hatóanyagának kivonatait vagy hígításait. Akár ezek keverékei vagy kombinációi. Eleinte ez előnyösebbnek tűnhet, mivel közvetlenül kinyerjük, ami kényelmes és nagy koncentrációban. De nem, a természet bölcs, és teljes táplálékkal nemcsak azokat a hatóanyagokat biztosítja számunkra, amelyek sok egészségügyi tulajdonsággal bírnak. Emellett enzimekkel és más fontos tényezőkkel van ellátva, amelyek elősegítik ezen összetevők emésztését, felszívódását és anyagcseréjét.
Ezért mindig keressen olyan kiegészítőt, amely valódi ételt tartalmaz, mivel testünk számára könnyebb lesz kivonni ezeket a jótékony hatásokat.
Mi több, néha akár kontraproduktív is lehet olyan terméket venni, amelynek túl erős izolált alkatrésze van. Ez megváltoztathatja az anyagcsere útját, és nem kívánt, sőt mérgező hatáshoz vezethet a túlzott expozíció következtében. Itt jó alkalmazni a „a több nem jobb".
Termelés
A gombákat gondosan és szeretettel kell termeszteni és betakarítani. Ezenkívül tápanyagaik aktiválásához és fokozásához enyhe hőforrással kell kezelni őket, amelynek feladata a kitinfal törése. A kitin a gomba védőpajzsként működik, megakadályozva tápanyagainak felszívódását.
Hagyományosan a gombákat forró vízben szűrték, míg a jó minőségű termékek gőzzel használták ugyanezt a hatást. Továbbá, a gyömbér alkalmazásával a béta-glükánok és más jó funkciójú poliszacharidok szintje javult.
Ma a leggyakrabban alkalmazott eljárás az erjedés a gomba és a szubsztrát által képzett komplex (zab, rizs, fűrészpor vagy bármi más), optimális páratartalom és hőmérsékleti körülmények között. A szubsztrátum általában előzetes főzést igényel, hogy megtalálja az ideális páratartalom körülményeket, és megszüntesse a vírusokat, baktériumokat és egyéb kórokozókat. Ezután készen áll a gomba táplálékára. A micéliuma addig növekszik, hogy a szubsztrátumon táplálkozik, amíg kimerül (30-80 napig tarthat).
Fotó: Ash Edmonds az Unsplash-on
Ezt a micélium biomasszát ezután dehidratálják a nedvesség eltávolítása érdekében, ismét fenntartva az optimális hőmérsékleti körülményeket, amelyek nem károsítják a gomba enzim-, fehérje- és bioaktív komponenseinek tartalmát.
Az 5% páratartalom elérésekor a gomba megőrlik, ezzel befejeződik a gyártási folyamat. Itt az ideje, hogy megtöltse a kapszulákat, borítékokat vagy palackokat, és elkezdje forgalmazni.