Még soha nem próbáltam
Egyes ételeket küllemük, másokat a magas vételár miatt utasítanak el. Egyesek számára undorító vagy mások számára a csemegeüzlet, itt van egy minta a „tabu” ételből
Fúj. Bruttó! Vagy talán nagyon drága, és soha nem fogom tudni megfizetni! Egyes élelmiszeripari termékek nem képezik részét, és soha nem is fognak része lenni sok spanyol éléskamrájának kultúra, legtöbbször tudatlanság vagy egyszerűen hagyomány szerint. Vannak olyan ételek, amelyek még mindig sokak számára tabuk, néhánynak pedig csemegeboltok.
Elkezdheti ezt a dekalóg terméket, amelyet a világon sokan még soha nem próbáltak békalábakkal, olyan hússal, amelyet széles körben fogyasztanak Franciaországban, Kínában, Mexikóban, Portugáliában, Görögországban és az Egyesült Államokban. Spanyolországban azonban az utóbbi években nagyon visszaesett.
Nem minden béka ehető, és csak a combokat használják emberi fogyasztásra. Húsa alacsony zsír- és kalóriatartalmú, íze hasonló a csirkéhez. Jódban, magnéziumban, kalciumban és káliumban is gazdag. Grillezve, sütve, fokhagymával, ütögetve fogyaszthatók. Leónban, La Brañezában kissé fűszeres mártással készülnek, többek között kenyér, paprika és paradicsom alapján.
A 15. század óta bizonyíték van néhány békalábú receptre, és ismert, hogy II. Erzsébet királynő rendszeres vásárlója volt a madridi Carrera de San Jerónimo 1893 óta nyitva tartó étterme, a Lhardy, ahol ez az étel megjelent az étlapján. Cantabriában a Campurriana régióban jellemző.
A békacombok ára - a legtöbbet fagyasztva vásárolják, és Thaiföldről származnak - 16 és 19 euró között mozog kilónként.
Érdekességként el kell mondani, hogy a 19. század folyamán az angolok, akik nem szerették ezt a terméket, francia „frogeaters” -nek nevezték el. Spanyolul: „békaevők”.
A spanyol társadalom eléggé elutasítja a szamárhús fogyasztását, egy olyan fajt, amely mindig haszonélvezője volt teherhordó állatként a mezőn a mezőgazdasági gépek megjelenéséig. A kantabriai szamárnak nincs semmiféle védelme, lóhúsnak számít, fogyasztásának nincs akadálya. A spanyol Levante-ban ez egy nagyon igényes hús, akárcsak a kínai, a dél-amerikai és a baja californiai gasztronómiában.
Régiónkban szokás, hogy egy baráti társaság vásárol burritót, felneveli, lemészárolja és otthon megfőzi, vagy megrendeli egy jól ismert étteremből. A szamár steakeket, a karajokat, a pörköltet és az asadurillát nagyra értékelik. Ízében kissé édes, húsa nagyon puha.
A lóból származó termékek nagyobb elfogadottsággal bírnak. Valójában még mindig számos hentes foglalkozik a lóhússal az egész régióban.
A lóhús - a csikó fogyasztása általában - magas fehérjetartalmú és vasban gazdag. Ugyancsak kevesebb kalóriát tartalmaz, mint a sertés és a marhahús, és kevesebb, mint az utóbbi fele.
A ló Németországban
A ló a barbár népek és a nomád népek közös tápláléka volt a középkorban. Németországban ma nagyon fogyasztják. Valójában két hagyományos étel van, amelyet húsával készítenek: a kolbász „rosswurst” és a sült „pferderostbraten”.
Egy kantabriumi hentesüzletben néhány nappal ezelőtt 5 euróért lehetett megvenni egy kiló gólyalábot és marlint, a filé pedig hat.
Szabad tartású kakasfésűk
A másik olyan termék, amely némi megnyugvást nyújt, ha a szájába teszi, a kakasfésű. A népszerű spanyol gasztronómia hagyományos étele, a Cuenca és a Zamora konyhájában sztár. Jelenleg a finomított szájíz finom harapnivalójának számít. Valójában egy ismert márkájú ínyenc termékek cukrozottan adják el őket, 9 euró körüli áron, 500 grammért.
A kakascomb zselés szerkezetű, hasonló a disznó kezéhez vagy pacaljához. Jó kísérője a hüvelyeseknek és a rizses ételeknek, és jól passzol a tenger gyümölcseihez és a zöldségekhez. Hialuronsavban gazdag, alacsony kalóriatartalmú hús. Online módon megvásárolhatók, és néhány nagy üzletben 250 grammos zsákokban fagyasztva vannak.
A Zamorában kakasfésűt főznek hagymával, sárgarépával, érett paradicsommal, fokhagymával, petrezselyemmel, édes paprikával, csípős paprikával, extra szűz olívaolajjal és sóval.
Emlékeztetni kell arra, hogy Leonardo da Vinci receptek és kulináris technikák könyvében, a „Codex romanoff” már tartalmazta a „morzsás kakasgombákat”.
Fali csigák
Még mindig időben vagyunk a csigákra, egy ételre, amely mindig kapcsolódik a karácsonyi ünnepekhez és a San Andrés fesztiválhoz, olyan tengerparti városokban, mint Castro Urdiales. Ennek a terméknek ugyanannyi károsítója van, mint követőinek. Megjelenésük, és különösen az a „nyálka”, amely segíti őket még a penge szélén is járni, sok emberben elutasítást vált ki.
A csigák a puhatestűek közé tartozó puhatestűek csoportjába tartoznak, ami azt jelenti, hogy „gyomor a lábon”. És az, hogy húzzák puha területüket, ahol a gyomor más szervek között van. Miután elkészültek, ezek a hagyományos spanyol konyha egyik legkiválóbb ételei, különösen az ország északi részén.