Melanzane alla parmigiana (padlizsán Parmigiana) recept - Panepanna
Ma eljöttem beszélni Melanzane alla parmigiana, nyári étel, amikor a padlizsán csak júniustól volt, de most egész évben élvezhető.
Biztos vagyok benne, hogy kipróbáltál padlizsánnal, paradicsommal és sajttal rétegelt ételeket, és a spanyol hálók tele vannak ennek a receptnek a változatával. De még sehol sem láttam, hogy megmagyarázzák, hol van az alkémiás egyensúly, ami varázslatossá teszi ezt a receptet.
Nem egyszerűen a sok sajttal megsütött gratin rétegekről van szó: tudjuk, hogy ez soha nem lesz rossz, de igazi rendetlenség lehet. Kétségtelenül kalóriatartalomról beszélünk, de ez könnyű a szájban.
Mielőtt megadnám a recept részleteit, néhány kérdést felteszel magadnak.
Melanzane alla parmigiana, a túlzott és a kevesebb közötti kíváncsi egyensúly több
Honnan a recept?
Minden esély ellenére (ha tudsz néhány olasz földrajzot) parmigiana = Olaszország déli része. Nápoly és Szicília tartalmazza az eredetet, és Pugliának is van mondanivalója erről. Mint tudják, nem én választom, hanem azt támogatom, hogy három különböző recept készüljön a Parmigiana-ra, ezért ennivaló is több. A különbségek az egyik és a másik között a padlizsán sütésében (önmagában, lisztezve, megütve), a paradicsommártásban (hagymával vagy anélkül, a concebollism túlmutat a Pireneusokon), a sajton (fiordilatte, mozzarella vagy caciocavallo) és az extrákon prosciutto cotto, salsiccia és más sertések). Ítélet: déli, paradicsompiros, intenzív ízű. Valóban megváltoztat-e valamit az életedben, ha teljes bizonyossággal tudod a származását a négyzetkilométerig?
Mozzarella és parmigiano = ❤
Parmigiana-nak hívják: a sajt miatt van?
Miután hat évet élt Galíciában, az egyetlen lehetséges válasz: miért akarod tudni?
Most komolyan: van-e előtte és utána tudnivaló, miért hívják ezt a finomságot annak, amit hívnak? Ha akarod, készíthetek egy másolatot és beillesztést a Wikipedia-ról (és a többi tucatnyi webhelyről, amelyek ezt megtették), elmondva, hogy köze lehet-e ehhez a vágott zöldség rétegekbe rakása, mintha vak lenne, vagy talán A Parmának van köze hozzá, vagy jobb, ha linkelek téged Luciano Pignataro e bejegyzéséhez, amely nagyon jól leírja, és mellesleg te is gyakorolsz olaszul.