Meleg téli zöldségsaláta

Celiacsák számára alkalmas

Hozzávalók:

• 200 g brokkoli
• 200g kelbimbó
• 200 g karfiol
• 150 g tök
• 2 szelet Serrano sonka
• 2 evőkanál olívaolaj
• 1 evőkanál göndör petrezselyem
• Só.

A vinaigrette esetében:

• 2 lépés
• 2 evőkanál
• Balzsamecet
• 1 dl szűz olívaolaj
• 1 teáskanál oregánó
• Bors
• Só.

Kidolgozás:

1. Válassza szét a brokkoli és a karfiol ágait.
2. Távolítsa el a kelbimbó külső leveleit.
3. Vágja a tököt vékony csíkokra.
4. Az elkészített zöldségeket külön főzzük bő sós vízben.
5. A brokkoli és a karfiol 15 percig; Kelbimbó, 10 perc, tökcsík, 5 perc.
6. Főzés közben vegye ki a zöldségeket a fazékból, engedje át hideg vízzel és engedje le.
7. papírtörlővel szárítsa meg.
8. Kefélj egy rácsot az olajjal, és pirítsd meg őket, amíg enyhén meg nem pirul.
9. A sonkaszeleteket szintén zsír nélkül serpenyőben megdinszteljük; aprítsa fel őket, és keverje össze a göndör petrezselyemmel.
10. Rendezze az ecetet az oregánóval, a borssal és a sóval egy turmixpohárba.
11. 1 percig verjük, és apránként adjuk hozzá az olajat, anélkül, hogy abbahagynánk a verést.
12. Adja hozzá a medvehagymát és keverje össze.
13. Rendezzük a zöldségeket a tányérokra, kenjük meg a sonkát és a petrezselymet a tetején, és külön tálaljuk a vinegrettet.

---