Melva
Ennek a kék halnak az évszaka júniustól októberig tart
Ez egy kék hal, a Scombridae családból, a tonhal, a bonito és a makréla közeli rokona. Kétféle melva létezik, amelyek gyakorlatilag azonosak, szabad szemmel szinte észrevehetetlen különbséggel. Korábban azt gondolták, hogy ugyanazok a fajok, de a genetikai elemzésnek köszönhetően bebizonyosodott, hogy nem azok. És mindkét változatot megtalálhatjuk a piacainkon.
Az Auxis rochei rochei-ról vagy az Auxis thazard thazard-ról van szó. Mindkettő hosszúkás, fuziform, szinte hengeres testű, gyakorlatilag pikkely nélküli hal. Az első eléri a körülbelül 50 cm hosszúságot, míg a második általában a 60 centimétert. Színe élénk kékesszürke, a hátsó „csíkos” foltjaival könnyen megkülönböztethető, hátul sötétebb, hasán fehéres.
A kifejlett egyedek fő élőhelye általában a part menti mély vizek, amelyek akár 10 méteres mélységig is eljutnak. Ez egy olyan hal, amely nagy vándorlást hajt végre és mozog az iskolákban. Étrendje a halakra, különösen a clupeidákra, valamint esetenként rákfélékre és lábasfejűekre épül.
A horgászterülettől függően júniustól októberig fogyasztható. Tehát jelenleg a szezon közepén vagyunk ennek a híres halnak. Valójában a melvát az otthonaink hagyományai, valamint kiterjedt szakácskönyve miatt nagyra értékelik az andalúz gasztronómiában. A növényhez nyersen (fagyasztás után), főzve, pácolva, tartósítva, sütve, sütve € Nagyon sokoldalú. Természetesen az ideális az, hogy mindig igyekszünk nem főzni feleslegben, mivel mivel nincs nagy zsírtartalma, csak 5 és 10% között lehet kiszáradni.
Táplálkozási értékét tekintve a melva nagyon egészséges kék hal. Magas fehérje- és vitamintartalma, alacsony zsír- és szénhidráttartalma. Telítetlen zsírsavakat tartalmaz, mint például az Omega 3, amelyek megakadályozzák a szív- és érrendszeri betegségeket és a rákot. Ideálisak az egészséges és kiegyensúlyozott étrend fenntartásához. Az olívaolaj által biztosított olajos halakból és olajsavakból származó Omega 3 savak egyesítése egészséges lehetőséggé válik.