Melyik a jobb, vaj vagy margarin

Ön egyike azoknak, akik ha elmész egy szupermarketbe, habozol választani egyet vagy mást? Ha csak igennel válaszolt, olvassa tovább figyelmesen ezt a cikket, amelyet Ariane Nuñez dietetikus-táplálkozási szakemberünk mutatott be a héten .

Mindig ugyanaz a kérdés: vajon melyik a jobb, vaj vagy margarin? Ma egy egész polcot találunk vajokkal és margarinnal, amelyek mindegyike más szlogennel rendelkezik, és új alternatívákat kínál nekünk. De ha tudni akarja, melyiket tartsa meg, akkor először tudnia kell, mi a különbség:

A vaj állati eredetű zsír, pontosabban tejzsír, és 30% vízből és 70% zsírból áll. Mivel gazdag ebben a zsírban, tartalmaz koleszterint, A- és D-vitamint. Bár tartalmaz koleszterint, nem teljesen távozik az étrendből, de fogyasztását ellenőrizni kell.

A margarin növényi alapú zsír, amely A- és E-vitamint tartalmaz, koleszterin nélkül, de sokkal több adalékot tartalmaz, mint a vaj. Eleve úgy tűnik, hogy ez a legjobb megoldás, de vajon valóban a legjobb megoldás-e?

Az 1990-es években kampány folyt minden koleszterint tartalmazó élelmiszer ellen, beleértve a vajat is, és ekkor kezdődött az egész világon a margarinipar fellendülése, mivel növényi zsírokból nyerhető és nem tartalmazott koleszterint.

A margarin, ha csak az eredetét nézzük, jó alternatívának tekinthető, mivel egészséges zsírokat biztosít számunkra. Ennek a zsírnak azonban hidrogénezési folyamaton kell keresztülmennie, hogy folyadékból szilárdvá váljon. És biztosan kíváncsi: "Mi a probléma?" A probléma az, hogy ebben a folyamatban "transz" zsírok keletkeznek, amelyek a szív- és érrendszeri betegségek kialakulásához kapcsolódnak.

---