Mennyire jó az egészségedre a tojás fogyasztása
Évtizedek óta vitatott téma, mivel magas a koleszterinszintjük
Olvasási idő: - '
2019. szeptember 24., 11:01.
Ha lenne valami, ami tökéletes ételt határoz meg, akkor a tojás szerepel a jelöltek listáján.
Könnyen beszerezhetők, könnyen főzhetők, megfizethetőek és fehérjével vannak tele.
"A tojásnak minden megfelelő összetevője van egy szervezet növekedéséhez, ezért nyilván nagyon tápanyagokban gazdag" - mondja Christopher Blesso, az Egyesült Államok Connecticuti Egyetem táplálkozástudományi professzora.
A tojás más ételekkel való fogyasztása szintén elősegítheti testünk több vitamin felszívódását.
Például egy tanulmány azt állítja, hogy egy tojás hozzáadása egy salátához növelheti az E-vitamin mennyiségét, amelyet ebből az ételből kapunk.
De hogy tojást eszik-e vagy sem, ellentmondásos kérdés volt dekádok, mivel van egy magas koleszterintartalom, hogy számos tanulmány kapcsolódott a szívbetegségek fokozott kockázatához.
A tojássárgája körülbelül 185 milligramm koleszterint tartalmaz, amely meghaladja a napi koleszterinmennyiség (300 mg) felét, amelyet az Egyesült Államok táplálkozási irányelvei a közelmúltig ajánlottak.
Ez azt jelenti, hogy a tojás ahelyett, hogy ideális étel lenne, valóban árthat nekünk?
A koleszterin dilemma
A koleszterin, a májunkban és a belekben termelődő sárgás zsír, testünk minden sejtében megtalálható.
Általában figyelembe vesszük "rossz".
De a koleszterin alapvető elem a sejtmembránjainkban. Szükséges továbbá, hogy a szervezet D-vitamint, a tesztoszteront és az ösztrogént termeljen.
Minden szükséges koleszterint előállítunk, de megtalálható az általunk fogyasztott állati termékekben is, beleértve a marhahúst, a garnélarákot és a tojást, valamint a sajtot és a vajat.
A koleszterint a vérben lévő lipoprotein molekulák szállítják testünk körül.
Minden embernek különféle kombinációja van a különféle lipoproteinekből, és egyéni sminkünk szerepet játszik a szívbetegség kialakulásának kockázatának meghatározásában.
Az alacsony sűrűségű lipoprotein (LDL) koleszterin, az úgynevezett "rossz" koleszterin a májból a test artériáiba és szöveteibe kerül.
A kutatók szerint ez okozhat a koleszterin felhalmozódása az erekben, és növeli a szív- és érrendszeri betegségek kockázatát.
Emiatt az Egyesült Királyság egészségügyi hatósága (NHS) emlékeztet arra, hogy a magas koleszterintartalom a vérben növeli a szívkoszorúér-betegség kockázatát.
De hangsúlyozza ezt az elfogyasztott telített zsír mennyisége mtöbb hatás ban ben a vér koleszterinszintje, mint a petesejtek koleszterinszintje.
Az általuk tartalmazott ételek Transzzsír, különösen növelik az LDL szintünket.
Noha egyes transzzsírok természetesen előfordulnak az állati eredetű termékekben, a legtöbbet mesterségesen készítik, és a legmagasabb szinten a margarinokban, rágcsálnivalókban, valamint egyes sült és sült ételekben, például süteményekben és fánkokban találhatók.
A szabályozó testület
"Ha a háziorvos vagy az egészségügyi szakember azt mondta neked, hogy figyelemmel kísérd a koleszterinszintedet, akkor az elsődleges szempont a telített zsír eltávolítása az étrendből" - olvasható az NHS oldalán.
"Ha kiegyensúlyozott étrendet tartasz, akkor csak akkor távolítsd el a petesejteket, ha az orvos erre utasította".
A garnélával együtt, a tojás az egyetlen magas koleszterin- és telített zsírtartalmú étel.
"Bár a tojások koleszterinszintje sokkal magasabb, mint a húsban és más állati termékekben, a telített zsír növeli a vér koleszterinszintjét. Ezt évek óta számos tanulmány bizonyítja" - mondja María Luz Fernández, a Connecticuti Egyetem táplálkozástudományi professzora, az USA-ban.
Legfrissebb kutatása nem talált kapcsolatot a tojásfogyasztás és a szív- és érrendszeri betegségek fokozott kockázata között.
Getty Images A koleszterin káros, ha oxidálódik, de a tojásban található antioxidánsok megakadályozzák, hogy ez a folyamat bekövetkezzen.
A tojások egészségügyi hatásairól folytatott vita részben azért változott, mert testünk kompenzálni tudja az elfogyasztott koleszterint.
A 40 tanulmány 2015-ös áttekintése során az amerikai bostoni Tufts University kutatói nem találtak meggyőző bizonyítékot az étrendi koleszterin és a szívbetegség közötti kapcsolatról.
"Az embereknek jó a szabályozásuk, ha koleszterint fogyasztanak az étrendben, és maguk kevesebb koleszterint termelnek" - mondja Elizabeth Johnson, az egyetem táplálkozástudományi kutatóprofesszora.