Mennyit tartalmaz alkoholt egy borral főtt ételnek Blogjai

Tudta, hogy a rakott házak fedele sok köze van ehhez a számításhoz? Borokhoz fehéret, vöröset, Jerez-t vagy Port-t, sőt pálinkát szoktam adni a húsokhoz, rizsételekhez, tésztákhoz, krémekhez, hal- és húsételekhez, sőt a zöldséges pörköltekhez is. Ha tudja, melyik illik jól minden egyes pörkölthez - például fehérbor, hal, tészta és rizs; Jerez consomméval vagy vesével; pálinka vagy vörösbor ragúkkal és sültekkel; port húsokkal és desszertekkel ... - Te megteszed, amit a franciák hívnak ’Relever les plats’ („Animálja” az ételeket), amihez fűszereket, aromás gyógynövényeket, szarvasgombákat is hozzáadhat.

A kétely az mennyi alkohol maradt a pörköltben amikor úgy készíti elő és hány kalória van a megmaradt alkohol alapján.

Ennek megismerése érdekében a Koppenhágai Egyetem Élelmiszertudományi Tanszékének szakértői több kísérletet végeztek. Bennük látták, hogy általában a pörköltben maradt alkohol három tényezőtől függ: 1) mennyire csökken a szósz; 2) ha a pörkölt fedéllel főtt vagy sem, és 3) mennyi alkohol van az elején. (Más tényezők, például a tartály mérete, alakja és hőmérséklete befolyásolják, hogy milyen gyorsan csökken a szósz.)

---