Mennyit tud a Grupo La Cazuela fagylaltról
Carla Hernandez Martin
Eddig nem biztos, hogy abbahagyta a gondolkodást, hogy mennyi információval rendelkezik a fagylaltról; És talán elolvasta ezeket a szavakat, gondolván, hogy nincs annyi tudnivaló erről a tipikus tavaszi és nyári fagyasztott ételről. Egy dolgot azonban biztosíthatunk: amikor befejezi a mindenki által oly jól ismert és sokak által szeretett fagylalt történetének, jellemzőinek és fajtáinak szentelt sorokat, elmerül egy olyan világban, amely a legizgalmasabb. a haute konyha bonyolult étele.
A legtöbb esetben, amikor hosszú évek óta létező élelmiszerekről beszélünk, sok mítoszt és legendát találunk eredetükről, és a fagylalt sem kivétel. Egyes legendák a fagylalt születését Indiában, Mongóliában vagy Kínában írják le, és azt mondják, hogy később elterjedt Görögországban és Rómában. Mindazonáltal Marcial latin költő írásaiból indulunk ki, aki Nero római császár szokásairól mesél nekünk - aki Kr. U. nagyon primitív fagylaltfajta, és messze van attól, amelyet ma ismerünk. Sokkal később Marco Polo (1254-1324) naplóiban elmondta, hogy Kínában hó, rizs és tej keverékét készítették hozzá némi hozzáadott ízzel, amelyet utcai standokon is használtak.
Ha nagy ugrást teszünk az időben, és úgy gondoljuk, hogy ennek a fagyasztott ételnek a receptje úgy vált ismertté, hogy a kereskedők utaztak és megosztották tapasztalataikat, akkor visszatérünk az 1660-as évre, amikor feltalálták az első fagylaltgépet. Alkotója egy szicíliai Francesco Procopio Cutó nevű séf volt, ismertebb nevén Le Procope, és a fagylalt atyjának tekintette, mert feltalálta ezt a gépet, amely homogén módon egyesítette a jeget, a cukrot és a gyümölcsöket. a mi napunk. A fagylalt még népszerűbb lett Párizsban, ahol a Procope 1686-ban megnyílt Le Procope, amely ma Párizs legrégebbi kávézója, és ahol a híres gép által készített fagylaltot kínálták. Később, az ipari forradalom technológiai fejlődésével, a fagylalt előállítása túlzsúfolt lett, ami a globalizáció jelenségével együtt azt okozta, hogy manapság az egész világon és a fajták végtelenségében ismerünk fagylaltot.