Mi a; borsópor; és miért fektetnek be az élelmiszer-óriások milliókat
Képforrás, PURIS
Egyre több vállalat készít növényekből "húst". A borsó ezeknek a vállalatoknak a lehetősége.
Amikor Tyler Lorenzen borsóból származó fehérjeporokat (borsót vagy borsót) kezdett árusítani, néhány "furcsa pillantást" kapott.
Korábbi profi sportolóként 2011-ig a Nemzeti Labdarúgó Liga (NFL) New Orleans Saints csapatában játszott, sokat tud a táplálkozásról és hisz a borsófehérjében, de eleinte nehezen tudott másokat meggyőzni annak előnyeiről.
2013-ban családja vállalkozásának, a miniszotai Minneapolis-i székhelyű Purisnek dolgozott, és most fejlett a saját fehérje csicseriborsó.
De amikor megpróbálta eladni, az ügyfelek azon tűnődtek: "Mit csinálnak? Borsófehérje? Nem is tudtam, hogy a borsóban fehérje van" - mondták neki.
A vállalat az emberek gyermekkori emlékeivel is küzdött, amelyek arra kényszerültek, hogy borsót fogyasszanak, ami sokak számára nem vonzó termék.
"A legtöbb ember emléke a borsóevésről nem valami finom" - mondja.
De az időzítés, amelyet a vállalat a borsófehérje előállítása mellett döntött, jónak bizonyult. Az egészségtudatos fogyasztók a tej és a szója alternatíváit keresték.
És caz évek során fellendüléssé vált.
A hús nélküli hamburgertől a tejmentes sajtig, fehérjéket találhat csicseriborsó mindenféle ételben, akár borsó tejet iszhat.
A trend változásai
Képforrás, Puris
Tyler Lorenzen borsófehérjéket termel az Egyesült Államokban, ami sokak számára újdonság, mások számára pedig fogadást tesz a jövőre.
Évtizedek alatt, a szójabab volt a fő növényi fehérjeellátás, de az ezredforduló óta a termék kiesett.
Néhány ember allergiás a szójára, másokat, különösen Európában, visszatartott az a tény, hogy a szójafehérje gyakran genetikailag módosított növényekből származik.
Van olyan eset is, mint a hexán, egy kőolajból nyert oldószer, amelyet gyakran használnak a szójababból származó fehérje kivonására.
Míg az ipar szerint gyakorlatilag az összes vegyszert eltávolítják, mielőtt a szójafehérje piacra kerülne, egyesek számára a hexán használata döntő tényező volt annak elfogyasztásában.
Ezért az a borsófehérje lett, amely a gyártási folyamat során nem igényel vegyszereket vonzó alternatíva.
Az eredeti termés, a sárga borsó is bőséges és nagyra becsülik a gazdák.
"Lnak nek csicseriborsó nemes gabona és meglehetősen könnyű betakarítani ", mondja Bill Gehl, akinek családja három generáció óta borsót termeszt a kanadai Saskatchewan déli részén.