Mi a bulgur? A főzés típusai és receptjei
- A Bulgur búzából származik, és e gabonafélék főzése után nyerik.
- Noha a kuszkuszra emlékeztet minket - ami itt nagyon népszerű -, mégis más módon készül.
A bulgur, burghul vagy bulgur búza olyan összetevő, amely hazánkban még mindig meglehetősen ismeretlen. Arról szól a török vagy perzsa eredetű termék, búzából készült és nagyon jelen van a Közel-Kelet gasztronómiájában. Olyan népszerű ételekben használják ott, mint a tabouleh vagy kibbeh, Libanon nemzeti ételének tekinthető.
Bár emlékeztessen minket a kuszkuszra -sokkal népszerűbb errefelé -, másként készül, annak ellenére, hogy mindkettő búzából származik. Lehet, hogy a kuszkuszt könnyebben megtaláljuk, de nagy szupermarketekben és szaküzletekben is kaphatunk egy csomag bulgurt. Egyre több helyen ömlesztve is megvásárolhatjuk.
Egy semleges ízösszetevő, amely lehetővé teszi számunkra, hogy rizsként vagy tésztaként használjuk számtalan receptben, vagy más ételek köreteként. Tehát nem szükséges elkezdeni egy egzotikus recept elkészítését, egyszerűen az egyik ételünkben a rizst bulgurra cserélhetjük, és esélyt adhatunk ennek a gabonafélének, amely nagyon jó hírnévnek örvend, ráadásul jól elkészítve nagyon finom.
Honnan származik és hogyan készül?
A a bulgur búzából származik és e gabona szemének főzése után nyerik. Főzés után lecsepegtetjük és több napig tartó szárítási folyamatnak vetjük alá. A búzakorpát eltávolítják és őrlik, így különböző kaliberű szemcsék keletkeznek, amelyeket méret szerint szitálnak és választanak el.
Így megtalálhatjuk ugyanazt a terméket, amelyet finomabb vagy durvább szemcsékkel forgalmaznak. A felhasznált búzától függően ez is aranyosabb vagy vörösesebb színt eredményezhet.