Mi a dextrinált kenyér, és miért ajánlja
Ideális kenyér többek között sportolóknak és fogyókúrás fogyókúrázóknak.
A dextrinát kenyér hagyományos kenyérpirító, mint a kekszek, de kis különbségekkel. Az első az, hogy dextrinált liszttel készül, vagyis liszt, amelyben keményítőjének egy része hidrolizálódik. A második különbség a pirításban található, mivel a dextrinált kenyér kétszeres főzéssel készülhetett, éppen a keményítő kiküszöbölése és dextrinné alakítása érdekében, ezért olyan kenyérrel állunk szemben, ahol ennek a transzformációnak a jelentősége megtalálható.
A keményítő dextrinné történő átalakításakor.
A keményítők hosszú glükózláncok, amelyeken az emésztőrendszerünknek cselekednie kell, hogy megtörje őket, és egyszerűbb láncokká alakítsa őket, amíg el nem érjük a glükózt, egy molekulát, amelyet energiatermelő forrásként használunk. Minél hosszabb a glükózlánc, annál nagyobb munkát kell végeznünk a testünknek.
Ez a "terhelés" megnehezíti a keményítők emészthetőségét, és amit a dextrinnel keresnek, az az, hogy megmentse az emésztőrendszerünk egy részét. A dextrinált kenyér célja tehát az emészthetőség javítása.