Mi a franc a McDonalds és a Burger King burgonya
1940-ben Dick és Mac testvérek Mcdonald's megnyitották első éttermet. Menüjükben csak 20 tétel volt, köztük sült krumpli. Azóta világszerte több mint 100 milliárd hamburgert adtak el (a hozzá tartozó burgonyával, amely eredetileg chips volt). Kilenc évbe telt, mire az úgynevezett hasábburgonyának vagy hosszúkás krumplinak meglátta a fényt.
Kicsivel később, 1954-ben James McLamore és David Egerton adta a kezdő fegyvert Burger King. Érdekesség, hogy első fellépése európai földön 1975-ben Spanyolországban volt, a madridi Plaza de los Cuboson (a McDonalds hat évvel később landolt, a Gran Vía-n). Talán ezért van több mint 700 telephelye a Burger Kingnek Spanyolországban, a McDonalds pedig 500 körül van.
A hamburgerek mindkét láncon, mint egy tipikusan mondanák, mindenféle és színű van. De mi van a sült krumplival? Kezdjük az elején: ki az Ön beszállítója? Meglepetés! Mindkét vállalatnak ugyanaz: McCain. Ez egy márka, amelyet Kanadában alapított 1914-ben két testvér, Harrison és Wallace McCain, és több mint 60 növény van elterjedve a világon, forgalma meghaladja a 6000 millió dollárt.
Habár ugyanabból a kanadai cégből, a McCain-ből származnak, egyes burgonyák Franciaországból, mások Hollandiából származnak
Ez azt jelenti, hogy jön az első eltérés a McDonalds és a Burger King között. A sült krumpli, amelyet Spanyolországban fogyasztunk a McDonalds-tól, a McCain France-ból származik, míg a Burger Kingben szolgáltak McCain Hollandból származnak. Miért van ez a különbség? "Ennek oka az, hogy gyáraink Európa különböző országaiban vannak" - válaszolta McCain. Nincs gyáruk Spanyolországban.
A másik két McDonalds beszállító, McCain mellett, a Simplot (ami történelmileg az első volt) és Lamb Weston. Ők együttesen a teljes világ több mint 70% -át szállítják. A McDonalds krumpli része a vállalat spanyolországi bevásárlókosarának 25% -ában, amely az Európai Unióból származik. A fennmaradó 75% Spanyolországban készül (például marhahús -10 000 tonna-, zöldség -6500 tonna-, csirke -6500 tonna- és gyümölcs -282 tonna-).
A McDonalds két fajtát használ
A nevük Shepody és Russet Burbank. Nem, nem ezek a létesítmények a jelenlegi tulajdonosai, és nem is a hónap alkalmazottai. Ha Ön általában a mezőgazdaság és a burgonya rajongója, akkor tudja, hogy ez a burgonya két fajtája.
A Shepody burgonyát a Agriculture Canada fejlesztette ki New Brunswick (Kanada) kutatóállomásán 1969-ben. A maga részéről Russet Burbankot Luther Burbank amerikai botanikus és kertész fejlesztette ki 1872 és 1874 között.
És ki volt az első sült krumpli szállítója a McDonalds-nak? J.R. Simplot, aki a maga korában milliomos lett a vízhiányos sült krumplinak köszönhetően, amelyet a második világháború alatt értékesített. Bár szerencsés csapása a megállapodás aláírásával jött létre McDonaldsszal. E két fajta megválasztásának saját neve van: hosszúkás mérete.
"Az éttermeinkben hetente átlagosan 500 000 kiló burgonyát szolgálnak fel. Ez azt jelenti, hogy ennek a mennyiségnek legalább kétszerére van szükség a nyers krumplihoz ”- mondják a Burger King Spanyolországban. És a McDonalds-nál? "A vállalati politika szerint nem adjuk meg ezeket az adatokat".
Visszatérve McCainhez, a franciaországi üzeméhez, ez több mint 800 francia gyártóval dolgozik, konkrétan a Hauts de France és a Le Grand Est régióból származik. "A burgonyának növekedése során előnyös az indokolt öntözés, a talajnedvesség és a növény igényeinek elemzése alapján" - olvasható a McDonalds Spain weboldalán. És hozzáteszi: "A burgonya megfelelő adag tápanyagot kap a megfelelő időben, a talajelemzés eredményei alapján".
A mezőtől a táskáig
A burgonya betakarítása után hosszú út kezdődik. Az első szakasz az üzembe viszi őket, ahol ellenőrzik és kalibrálják őket. Erős vízfolyás biztosítja nekik az első fürdést, majd sós vízbe merítik őket. Az ok nagyon egyszerű: kb meghatározza, melyek megfelelő minőségűek. Ezért az úszókat elvetik.
A következő lépés az, hogy gőzfürdőnek tesszük ki őket a bőr elválasztása érdekében. Ezután kézzel mossák, ecsetelik és vezérlik. És megérkezik a vágási folyamat. Itt is a főszereplő a víz, amely körülbelül száz kilométer/órás sebességgel a pengék felé tolja őket.
A furcsa bábeli torony Mercadonában: lencse Kanadából és spárga Kínából
Amint azt a McDonalds Spain megmagyarázza, a rövideket, a foltosakat és azokat, amelyeknek a szakasza nem négyzet alakú, ezután kiiktatják. Újabb, ezúttal forró vízfolyás fehéríti őket. Ez egyenletes színt és jó textúrát kölcsönöz.
Az utolsó előtti, már száraz lépés az, hogy növényi olajban részesítjük előnyben őket 170º hőmérsékleten. Végül hűtőben, fagyasztva (legalább -18º), csomagolva és tárolva vannak. Következő állomás? Spanyolország. "Több mint 50 minőségellenőrzést végeznek maga a burgonya és a sült burgonya között”, Biztosítja weboldalán a McDonalds Spain. Mivel ugyanaz a szállító, a Burger King burgonya azonos folyamatot követ.