Mi a legjobb liszt desszertek készítéséhez és hogyan válasszuk ki a legegészségesebbet
A liszt típusának megválasztásakor nemcsak a fehérje frakció keménységét, tartalmát és minőségét kell figyelembe venni, hanem azt is, hogy milyen típusú ételhez fogják használni.
Ezzel kenyeret, fasírtot, pizzák alapját, süteményeket készítünk, és sok halat is megsütünk. Gyakorlatilag lehetetlen elképzelni a konyhát a lisztcsomag nélkül, bár az igazság az, hogy sokszor el lehetne mellőzni. «A liszt annak terméke nem szabad visszaélnünk mivel jelenleg túlzott a fogyasztás, és étrendünknek friss termékeken kell alapulnia "- mondják a núkulai táplálkozási szakemberek.
Ezt a finom port egyes növények, például gabonafélék, hüvelyesek, magvak, diófélék vagy keményítőben gazdag ételek száraz részének őrléséből nyerik. És pontosan ez teszi nagyon változatos termékké. Ha a szupermarketbe rohanunk, sokszor a legjobb csomagolású vagy a legalacsonyabb áron maradunk, és nem figyelünk arra, honnan származik, alkalmas-e arra, amit használni fogunk, vagy ha olyan összetevőt tartalmaz, amelynek allergiásak vagyunk.
A lisztek típusai és különbségei
Az első tudnivaló az, hogy nem minden lisztet használnak ugyanazok a termékek előállítására, valamint eltérő tulajdonságokkal rendelkeznek, mivel ezt a származási gabona jellemzői (keménység, tartalom, a fehérjefrakció minősége stb.) Határozzák meg. ). Alimmenta dietetikus-táplálkozási szakértője Carme ferrer többféle lisztet különböztet meg:
- Gabona lisztek gluténnel: van búza, tönköly, rozs, árpa, zab. «Ezeknek a liszteknek a liszt erősségétől (fehérjetartalom, beleértve a glutént is) függően eltérő alkalmazásuk van. A erőlisztek, Magasabb fehérjetartalommal kenyereket és más recepteket készítenek, például süteményeket, amelyekben a tésztának fel kell kelnie, és némi rugalmasságot és puhaságot igényel. A laza vagy erősség nélküli liszt kevesebb a glutén és főleg arra használják sütemények, sütemények vagy általában sütemények és sűrítőként "- magyarázza a szakember.
- Gluténmentes gabonalisztek: rizs, kukorica, hajdina. "Különösen olyan főzési recepteknél használják őket, mint az empanádák, sűrítők, sütik, palacsinták ... amelyek nem igényelnek bolyhosságot és nem kell a sütőben felemelkedniük" - mondja Carme Ferrer.
- Pseudocereal lisztek: quinoa, amarant.
- Hüvelyes lisztek: Lencse csicseriborsó. Carme Ferrer szerint ezek a lisztek "kemények", ezért ajánlott "keverni őket puha liszttel, például rizzsel vagy búzával, hogy a bolyhosságot elérjék, és jobban be tudják zárni".
- Dió- és maglisztek: mandula, gesztenye, len.