Mi a legjobb módszer a gyümölcsök és zöldségek tisztítására és fertőtlenítésére BuenaVida EL PA; S
"Eszméletlenek vagyunk, hogy nem tisztítottuk meg őket, mielőtt elfogyasztottuk volna őket" - állítják a szakértők
A túlmosásért nincs bűn gyümölcsök és a zöldségek, de ahhoz, hogy egyáltalán ne tisztítsák meg őket, vagy elhiggyék, hogy elég a csap alatt futni. Igen, megbízható élelmiszer-biztonsági paraméterekkel rendelkező társadalomban élünk, és ezekre a termékekre szigorú előírások vonatkoznak, de ez nem elég.
Amint arra a Fogyasztói, Élelmiszer-biztonsági és Táplálkozási Ügynökség (AECOSAN) emlékeztetett, "a környezetben - talajban, porban, öntözővízben - előfordulhatnak patogén mikroorganizmusok és kémiai elemek amelyek időnként megfertőzhetik a gyümölcsöket és a zöldségeket. "Ezenkívül a szakértők rámutatnak, hogy a vízen való áthaladás eltávolítja a peszticidek jelentős részét, amelyek ezen élelmiszerek bőrén maradhattak.
"Eszméletünkbe esünk, ha nem tisztítjuk megfelelően a gyümölcsöket és zöldségeket" - figyelmeztet Juan Revenga, dietetikus-táplálkozási szakember, az El Nutrionista de la General blog megalkotója. Az az igazság, hogy ritkán vesszük észre, hogy a rossz higiénia a konyhában ahhoz vezethet gyomorrontás, hasi fájdalom, bőrreakciók vagy betegség mint például a listeriosis, a listeria monocytogenes baktérium által okozott fertőzés, amely lázzal és súlyos izomfájdalommal jelentkezik, amelyet hasmenés vagy más gyomor-bélrendszeri rendellenességek előznek meg, és amely különösen virulens terhes nőknél, 65 év felettieknél és gyengén szenvedőknél immunrendszert, és akár halálhoz is vezethet.
"Valami furcsa dolog történik, és az, hogy a mérgezéseket nehéz ellenőrizni, ezért alig vesszük őket figyelembe" - mutat rá Revenga: "Ahhoz, hogy ez így legyen, a két körülmény egyikének meg kell történnie: hogy ez valami hatalmas - ez sok embert érint, és így felhívja a figyelmet - vagy a következmények nagyon súlyosak, például súlyos betegség vagy halál., mindegyik magányosan szenvedi őket, és nem éri el a közszférát. De naponta előfordulnak".
Az aggodalom "kicsit megy a környéken" - teszi hozzá Marián García gyógyszerészi orvos, aki a Boticaria García webhelyért, valamint a televízió- és rádióterületekért felelős. "Vannak emberek, akik nagyon lelkiismeretesek ebben a kérdésben, de általában eléggé nyugodtak vagyunk, és a gyümölcsök és zöldségek úgynevezett" gyors zuhanyozásának "nevezzük: öblítés és voila. olyan hibákat követünk el, mint a cseresznye áztatása, majd nem öblítése".
Jobban megőrzik tápanyagukat, ha megmossák őket
Tehát van valami trükk az egyes ételtípusokhoz? Van néhány irányelv (elolvashatja a cikk végén), de a Revenga szerint a probléma "nem a zöldségek mosásának módja, vagy a fertőtlenítőszer használata, de sokszor még nem is történik meg. Vessünk egy rügyet, kívül nedvesítjük, levágjuk és tálaljuk. Nem: mindenhol vizet kell adnia neki"és arra a következtetésre jut:" Tudjuk, hogy jól tettünk, ha megtettük ".
Vannak, akik úgy gondolják, hogy ha túl sokat mosnak, akkor a gyümölcsök és zöldségek veszíthetnek tápanyagokból. García gyógyszerész emlékeztet arra, hogy "nem ilyen. A tulajdonságok elvesztése gyenge megőrzés mellett következik be - romlott levelek vagy rossz zöldségek, amelyek más egészségeseket szennyeznek vagy olyan főzésben, amelyben a húslevest dobjuk, amely ezen tápanyagok 30% -át tárolja, de nem úgy, hogy mechanikusan eltávolítja a szennyeződés maradványait, ahol a mikroorganizmusok vagy kémiai elemek találhatók.