Mi a valódi probléma a vörös hússal
En español | Ha szereted a steakeket és a hamburgereket, a hét főcímei túl jónak tűnhettek, hogy igazak legyenek: egyél piros húst; nincs ok kevesebbet fogyasztani. Ez a rangos magazinban megjelent cikksorozat eredménye Belgyógyászati évkönyvek (angolul) egy 19 kutatóból álló nemzetközi csoport, amely a vörös hússal és egészséggel kapcsolatos meglévő tanulmányokat elemezte.
Mielőtt a steakhouse-ban ünnepelne, vegye ezt figyelembe: A legtöbb tudós nagyon másképp értelmezi ugyanazt a kutatást, összekapcsolva a vörös húst egy sor halálos betegséggel. Az olyan elismert egészségügyi szervezetek, mint az Amerikai Szívszövetség és az Egészségügyi Világszervezet, sőt az Egyesült Államok Mezőgazdasági Minisztériuma - amelyek az egészségünk védelmének és a húsipar népszerűsítésének egymással ellentétes funkcióival vannak megbízva - arra a következtetésre jutottak, hogy sokkal kevesebb vörös húst kellene fogyasztanunk magában foglalja a marhahúst, bárányt, sertéshúst és a feldolgozott húst, mint a szalonna és a pepperoni).
Hogyan lehetséges, hogy ugyanaz a kutatás - több évtizede - 61 tanulmány, amely világszerte több mint 4 millió ember étkezési szokásait követte nyomon, ilyen rendkívül eltérő következtetésekre enged következtetni?
Feltettük ezt a kérdést egy olyan férfinak, aki többet tud erről, mint a legtöbb ember: Frank Hu orvos és epidemiológus, a Harvard Közegészségügyi Iskola Táplálkozási Tanszékének elnöke és a Harvard Orvosi Egyetem orvosprofesszora. Kutatásai, köztük hosszú távú tanulmányok, amelyek 300 000 ember étrendjét követik legfeljebb négy évtizeden keresztül, rávilágítottak az étrend és az egészség közötti összefüggésekre; beleértve a vörös hús szerepét.
Amint kifejti, a szerzők Annals Más és sokkal magasabb színvonalat alkalmaztak - a kábítószer-teszteléshez használt fajtát - az általuk elemzett táplálkozási adatokhoz. Ez a szabvány, amely olyan dolgokat is magában foglal, mint a kettős-vak klinikai vizsgálatok, nem igazán alkalmazható a táplálkozási kutatásokra. Azt sem mondja, hogy etikus lenne ezt megtenni, mivel ez olyan kísérletek felállítását jelentené, amelyekben egyesek azt fogyasztanák, amit te spekuláltál, jelentős ideig káros lehet az egészségükre: „Képzelje el, hogy kérje meg emberek ezreit, hogy egyenek vörös húst egy évtizede minden nap, és hasonlítsa össze betegségeik eredményét azokkal, akiknek azt mondták, hogy egyenek vagy alig fogyasztanak vörös húst ".
Hu azt is megjegyzi, hogy még akkor is, ha a Annals Nem tartalmazzák a klinikai vizsgálatokat, "jó minőségű" kutatásnak számítanak, mivel 4 millió ember étkezési szokásait követték hosszú ideig, gyakran évtizedekig. "Amikor ugyanazokat az eredményeket találja meg különböző populációkban és demográfiai csoportokban, eltérő étkezési szokásokkal, akkor ezeket komolyan kell vennie" - teszi hozzá.