Mi a Wakame eredete, előnyei és adagolása Dieti Natura

Szintézis

Gyakori név	Wakame
Más nevek	Wakame hínár
Tudományos név	Undaria pinnatifida, Undaria japonica
Család	Alariaceae
Forrás	Ázsia mérsékelt partjai
Használt alkatrészek	Levelek
Fő eszközök	Fukoxantin, ásványi anyagok és nyomelemek
Fő előnyök	Antioxidáns erő - Karcsúsító erények

Bevezetés

Ázsiában őshonos, a wakame-t évezredek óta szüretelik Japánban és Koreában. Ez az ehető barna hínár állaga, enyhe jódozott íze és táplálkozási összetétele miatt nagyra becsülik. Ásványi anyagok, vitaminok és karotinoidok forrása. Ezen okok miatt a wakamét bevezették Európa, Észak-Amerika és Ausztrálázia partjaira.

Világszerte fogyasztva a wakame frissen vagy szárítva is megvásárolható. Ezt az algát fogyókúrás és redukáló tulajdonságai miatt étrend-kiegészítők készítésére is használják. Gyakran ajánlják diéták vagy fogyókúrák során, mivel a wakame természetes zsírégetőként működik.

Eredet, élőhely és kultúra

A Wakame Ázsiában őshonos barna moszat. Japán, Korea és Kína mérsékelt partvidékein található wakame egy tengeri moszat, amelyet az évezredek óta betakarító japánok és koreaiak nagyra értékeltek. Ez utóbbit sok kulináris készítményben szokásosan és hagyományosan használják az állaga és az osztrigára emlékeztető finom íze miatt. Ízminősége mellett a wakame nagy táplálékkal rendelkezik. Ez az oka annak, hogy ezt a tengeri moszatot annyira értékelik mind a főzésben, mind a hagyományos orvoslásban.

Noha Ázsiából származik, a wakame a világ számos részén jelen van. Japán, Korea és Kína mellett ez a moszat Európa, Ausztrália, Új-Zéland és Észak-Amerika több országának partvidékén nő. Franciaországban a wakame különösen a Breton partvidéken és a Földközi-tenger közelében található Thau-tóban található. Wakame általában vadul nő a part közelében, 6–12 méter mélységben. A wakame iránti nagy igény miatt kulináris vagy terápiás célokra kezdik termeszteni. A betakarítás télen és tavasszal történik.

Megjelenés, összetétel és formátum

A Wakame egy barna és zöld alga. Legfeljebb 2 méter hosszú és 40 centiméter széles lehet. Vastag központi nyálkás vénája van, amelyből nagy levelek származnak.

Más néven kés, a wakame leveleket fogyasztásra szedik, és sótalanítják, hogy frissen vagy szárítva fogyasszák. A szárított levelekből a wakame por jön létre, amelyet a kapszulákhoz használnak.

A Wakame rendkívüli táplálkozási tulajdonságai miatt nagyra értékelik. Különösen a következőket tartalmazza:

• fehérje akár 14 g/100 g *
• szálak legfeljebb 41 g/100 g *
• vitaminok amelyből:
• béta-karotin (provitamin A) 100 g-ig 216 μg-ig *
• K1-vitamin 732 μg/100 g-ig *
• C-vitamin legfeljebb 28 mg/100 g *
• B1-vitamin legfeljebb 0,34 mg/100 g *
• B2-vitamin legfeljebb 0,78 mg/100 g *
• B3-vitamin legfeljebb 6,39 mg/100 g *
• B9-vitamin legfeljebb 737 μg/100 g *
• B12-vitamin legfeljebb 0,23 μg/100 g *

Nyomelemek és ásványi anyagok amelyből:

• 1000 mg/100 g kalciumig *
• foszfor legfeljebb 319 mg/100 g *
• magnézium legfeljebb 1110 mg/100 g *
• vas legfeljebb 17,2 mg/100 g *
• kálium legfeljebb 7140 mg/100 g *
• jód legfeljebb 19 100 μg/100 g *
• szelén legfeljebb 72,5 μg/100 g *
• nátrium legfeljebb 5170 mg/100 g *
• alginsav
• fukoidán
• fukoxantin, mi a karotinoid család pigmentje

---