Padlizsánsaláta (pástétom) - gyógynövény-kereskedő Madridban
A mai recept valóban egyszerű, nagyon kevés összetevőt tartalmaz, de furcsa módon addiktív.
Román recept, padlizsán salátának (salata de vinete) hívják, bár a meglehetősen kenhető textúra miatt dip vagy padlizsán pástétomnak is nevezhetnénk.
Tálalhatjuk aperitifként, vagy köretként. Hidegen fogyasztják, általában pirítóssal.
A padlizsán olyan zöldség, amely amellett, hogy nagyon jó, alacsony kalóriatartalmú, nagyon rostban és káliumban gazdag. Vagyis könnyűek, nagyon kielégítőek és enyhe vizelethajtó és szabályozó hatással vannak a béltranzitra. És nagyon sokoldalúak, ezerféleképpen főzhetők és mindig jók.
Annak érdekében, hogy ne legyenek keserűek, a legjobb, ha hagyjuk őket "izzadni", vagyis megszüntetni a víz egy részét. Jól főzés előtt vágjon kevés sóval, vagy pörkölve és hámozva, kissé szorítsa meg, vagy engedje lefolyóban.
A kertben termesztjük őket, mivel a növény nagyon jól bírja a meleget, és nincs szüksége túl sok vízre. Tehát amikor a padlizsán felhalmozódik, sokat változtatunk a recepteken, hogy ne unatkozzunk. Zacuscát is készítünk a megpucolt sült padlizsán csomagolásához és fagyasztásához (nagyon jól megőrzik és hozzáadhatók zöldséges pörköltekhez).
Adagok: 6.
Felkészülési idő: 1 óra.
