Mi az aszpartám

Gyakran hallottuk ennek a vegyületnek a nevét, különösen, ha könnyű és alacsony kalóriatartalmú termékekről van szó. Nos, a az aszpartám édesítőszer amelyet az élelmiszerekbe vagy italokba visznek be, hogy továbbra is adja ezt az édes érzetet, de a cukor által okozott metabolikus és energiahatások nélkül.

Ezt a vegyületet 1965-ben fedezték fel, és 2 aminosavból áll, pontosabban L-fenilalaninból és L-aszparaginsavból. Ennek az anyagnak az egyik oka az, hogy van 200-szor édesebb, mint a cukor.

Az aszpartám grammonként 4 kcal-ot tartalmaz, és bár aminosavakból áll, az élelmiszerek édesítéséhez csak nagyon kis mennyiségre van szükség, ezért nem kalóriatartalmú anyag, az általa nyújtott energia nem jelentős, és ezért elhanyagolják.

Ez az édesítőszer hasonló ízű, mint a cukor, és fokozza az ízét, ha ételhez adják. Ha az aszpartámot más alacsony kalóriatartalmú édesítőszerekkel kombinálják, szinergia lép fel, amely nagyobb édes potenciált eredményez, mint önmagában az édesítőszerek.

---