Mi az élelmiszer-veszteség és hulladék Az élelmiszer-pazarlás
Alapján FAO, az élelmiszerveszteség és a hulladék az emberi fogyasztásra szánt élelmiszer-ellátási lánc egymást követő szakaszaiban bekövetkezett csökkenésre utal. Az élelmiszer elvész vagy pazarolódik az egész ellátási láncban, a kezdeti termeléstől a háztartás végső fogyasztásáig.
A hanyatlás lehet véletlen vagy szándékos, de végső soron mindenkinél kevesebb élelmiszerhez jut. Amikor az élelmiszer elveszik vagy elromlik, mielőtt eléri a végtermékét vagy a kiskereskedelmi stádiumot, akkor élelmiszer-veszteségről beszélünk.
Ennek oka lehet a begyűjtés, tárolás, csomagolás, szállítás, infrastruktúra vagy piaci mechanizmusok vagy árak, valamint az intézményi és jogi keretek problémája.
Élelmiszer-pazarlásnak számít például a kamionról leesett betakarított banán. Ha az élelmiszer alkalmas emberi fogyasztásra, de nem fogyasztják, mert romlik, vagy a kiskereskedők vagy a fogyasztók eldobják, akkor azt élelmiszer-pazarlásnak nevezzük. Ennek oka lehet a lejárati dátum merev vagy félreértett címkézési szabályai, vagy nem megfelelő tárolási, vásárlási vagy főzési gyakorlat. Például, ha egy létesítmény kidob egy doboz banánt, mert barna foltok vannak, akkor azt élelmiszer-pazarlásnak tekintik.
Az élelmiszer pazarlásának megvan a maga költsége
Etikai probléma
„60% -kal többet termelünk a szükséges élelmiszerből, de naponta 40 000 ember hal meg éhségében; nem mennyiségről, hanem eloszlásról van szó. José Esquinas szerint "A jelenlegi rendszerünk nem hatékony, igazságos vagy fenntartható".
Paulo Orozco Hernández táplálkozási szakember, a Mexikói Nyugati Felső Tanulmányok Technológiai Intézetének (ITESO) negyedik, az élelmiszer-szuverenitással és táplálkozással foglalkozó fórumának egyik szervezője szerint ezen a bolygón évente 1300 millió tonna ételt pazarolnak el. függetlenül a környezeti, gazdasági és társadalmi hatásoktól. Etikai probléma, képzési és fogyasztási szokások.
Egy ember megérkezik a szupermarketbe, és különböző ételekkel és termékekkel kezdi megtölteni a szekerét. Valószínűleg úgy tesz, hogy nem sokat gondolkodik azon, hogyan kerültek oda, hogyan gyártották, csomagolták - ha ez a helyzet - szállították és értékesítették őket. Biztosan nem fog gondolni azokra, amelyeket már elveszítettek, vagy azokra, amelyeket ő maga pazarolna, még kevésbé azokra a környezeti, társadalmi és gazdasági következményekre, amelyeket ez okoz.
Az élelmiszer-veszteség az erőforrások, például a föld, a víz, az energia és a ráfordítások pazarlásához is vezet, felesleges CO2-kibocsátást, valamint közvetlen negatív hatást gyakorol a gazdálkodók és a fogyasztók jövedelmére.
Orozco szerint „Strukturális probléma. Van, aki szerint inkább technikai okokból, több technológiára van szükség. Úgy gondolom, hogy inkább képzési és fogyasztási szokásokról van szó […] Ez etikai és esztétikai elemzés kérdése. Etikai szempontból, hogy valóban látjuk, mibe kerül az élelmiszer-lábnyomunk, mit dobunk el nemcsak gazdaságilag, hanem társadalmilag és ökológiailag is ”. Esztétikailag, az akadémikus hozzáteszi, azért van, mert a fogyasztók "fotózásból származó" ételeket választanak, és kidobják a "csúnyákat", ahelyett, hogy látnák, hogy táplálkozásilag tökéletes állapotban vannak.
„Összekapcsolnunk kell az éhség problémáját a világ élelmiszer-pazarlásával. Az éhség problémája nem azért van, mert hiányzik az élelmiszertermelés, akár 12 milliárd embert is meg tudunk etetni. Ez azt mondja nekünk, hogy a probléma nem a termelésben van, hanem a hulladékban és az elosztásban is, ami igazságtalan. A pazarlásunk szükségszerűen befolyásolja, hogy más emberek is éheznek ”- mondja Orozco.
Környezeti probléma
Az élelmiszer-pazarlás károsítja az éghajlatot, a vizet, a földet és a biológiai sokféleséget.
A FAO 2013. évi, „Az élelmiszer-hulladék lábnyoma: hatások a természeti erőforrásokra” című jelentése szerint az évente pazarló, elképesztően 1,3 milliárd tonna élelmiszer nemcsak jelentős gazdasági veszteségeket okoz, hanem súlyos károkat is okoz az emberi erőforrásoktól függő természeti erőforrásokban. étel.