Mi történik, ha egy bort teszünk egy Slow Fire hordóba

· Először is szeretném nagyon világossá tenni, hogy a bort nem azért viszik be a hordóba, hogy faízű legyen, ez a koncepció nagyon nagy hiba. Annak érdekében, hogy csatlakozzon hozzá és javítsa a bort, de mindaddig, amíg a hordó tiszteletben tartja a bort, és nem tűnik ki vagy felülmúlja.

Általában a hordók, amelyeket a borászatokban találunk, "Bordeaux" típusúak lesznek. Ennek űrtartalma 225 liter. Tölgyfából készülnek, mivel ez az egyetlen fa, amely tiszteletben tartja a bor minden árnyalatát. A leggyakrabban a francia és az amerikai típusokat használták, de egyre gyakoribb más forrásokból: Balkán, Portugália, Oroszország.

Egy másik részlet, amelyet meg fogunk találni, hogy manapság többnyire új fát használnak, pusztán azért, mert minél fiatalabb a hordó, annál nagyobb lesz a bor hozzájárulása és annál nagyobb a mikro-oxigénellátás. Néhány év (legfeljebb öt, bár ez a döntés a borász gazdasági képességétől függ) után a hordó nem hoz változást a borban. A hordó pórusai bezáródnak, így nem lesz mikro-oxigenizáció, és semmiféle vegyületet nem ad a borhoz.

A hordó előállításához a tüzet használják annak alakjának megadásához, és egyben megpirítják. Minél nagyobb a pirítós, annál füstösebb és pirítottabb aromák és kevesebb fa-tannin található a borban. A fa eredetének, a hordó korának, a pirítás típusának stb. Megválasztásánál minden termelő vagy borász különböző kritériumokat alkalmaz, attól függően, hogy milyen borfajtával rendelkezik, és milyen borfajtát akar előállítani.

---