Miért érdemes a burgonyát inkább salátában és nem pürében fogyasztani?
Számtalan módon lehet burgonyát használni a konyhánkban, és a házamban a leggyakoribbak közé tartozik a burgonyapüré és a saláták, amelyek tartalmazzák ezt a zöldséget. Mindkettő kellemes készítmény, amely remekül passzol köretként, de ha elemezzük azok tulajdonságait, akkor meg kell inkább a burgonyát salátában és ne pépesítve. Itt elmagyarázzuk, miért.
Alacsonyabb glikémiás index
A glikémiás index o A készítmény vércukorszint-emelésének sebessége nagyban függ a főzési módszertől és az étel feldolgozásától.
Így a Journal of the American Dietetic Association folyóiratában megjelent tanulmány ezt megmutatta A főtt és a burgonyapürének (például a burgonyapürének) magasabb a glikémiás indexe, mint a főtt, hűtött és nem pépesített burgonyának.
És bár a glikémiás index nem mond el mindent, fontos azt figyelembe venni, ha fokozatosan, nem azonnal és nagy mennyiségben akarunk energiát szerezni.
Sportoló vagy cukorbeteg számára ezt tudja a krumplipüré főzése gyorsan juttatja a szervezetbe a glükózt ez azt jelentheti, hogy nem veszi be verseny előtt, vagy megelőzi például a hiperglikémiát.
Tehát, mert a burgonya salátában alacsonyabb a glikémiás indexe, mint a burgonyapüréhez, mindig ajánlatos az elsőt választani, ha gondoskodni akarunk a hirtelen glükózváltozások anyagcseréjéről, vagy ha a szervezetben hosszú távú és lassabb az energia.