Miért fenyegeti a globális étrend a környezetet, a kultúrát, a szuverenitást?
Eva Garcia Sempere
Izquierda Unida környezetvédelmi szövetségi területének koordinátora
Biológus A XII. Törvényhozás helyettese a kongresszuson
Vagy röviden: az élelmiszer-szuverenitás a válasz egy új élelmiszer-modell felépítésére, amely megtöri a jelenlegi globalizált ipari mezőgazdaságot, amely hosszú évek óta elvesztette eredeti célját, hogy megélhetést és élelmet biztosítson a lakosság számára. Vagy, másképp fogalmazva, ez a lehetőség annak eldöntésére, hogy mit eszünk, és mit és hogyan állítunk elő.
Egy olyan környezetben, amelyben világszerte minden eddiginél több élelmiszert állítanak elő, nálunk is több ember éhezik, mint valaha, és egyre több olyan termelőnk van, aki nem kap tisztességes árat, és komoly problémái vannak a tevékenység folytatásához. Amikor elmegyünk ételt vásárolni, sajnos egyre több a szupermarketekben és kevésbé a szomszédos üzletekben vagy közvetlenül a termelőktől, ha a termékek eredetét nézzük, nagyon kevesen vannak a területünkről. A gyártott termékek szinte mind ugyanazok a márkák, és sok összetevőből állnak, amelyek közül sok kulturálisan távol áll tőlünk vagy közvetlenül ismeretlen.
Messze áll tehát Brillat Savarin híres kijelentése: "könnyebb valakinek megváltoztatni vallását, mint ahogy reggelizik"
A piacokon és szupermarketekben található ajánlat ellenére az agrár-élelmiszerek sokfélesége csökken, és az a globális étrendfelemelt. A kaliforniai Nemzetközi Trópusi Mezőgazdasági Központ legújabb tanulmányai szerint Kolumbiában az elmúlt 50 évben a különböző országok és kultúrák étrendjének hasonlósága nőtt, átlagosan 36%. Ez a tény különböző tanulmányok szerint a egészségügyi kockázat, termeléshez és élelmiszerbiztonság; természetesen nem számítva a kulturális identitás elvesztésének kockázatát.
A Proceedings of the National Academy of Sciences (USA) (PNAS) folyóiratban megjelent "A homogenitás növelése a világ élelmiszer-ellátásában és az élelmiszerbiztonságra gyakorolt hatások" című tanulmány elemzi, hogyan változtak az élelmiszer-fogyasztás elmúlt 50 évében. a világ népességének nagy része számára. A fő következtetés az, hogy a világ különböző országainak és kultúráinak étrendje összetételében egyre hasonlóbb, és ez potenciális veszélyt jelent az élelmiszer-biztonságra.
Érdekes példa, amelyet megadhatunk, a quinoa: ezt a perui pseudocerealt, amely általában a vezető spanyol és európai konyhák dühévé válik, és amelyről beszélnek, alig fogyasztják származási országában, mivel az ár magasabb, mint búza vagy kukorica tészta a perui termelői szövetségek szerint.