Miért jelentkezik a vörösbor iránti érzékenység?
2016. január 22, péntek
Olvas > 125501 alkalommal
Nem a szulfitoknak köszönhető, mint azt sokan gondolják, hanem a szőlőben található természetes szerves vegyületnek, amelyet ammóniaszármazéknak tekintenek
Sokan panaszkodnak arra, hogy nem ihatnak vörösbort, mert fáj a fejük vagy rosszul érzik magukat.
Vannak emberek, akik fejfájástól vagy kellemetlenségektől szenvedhetnek, mások nehéznek, fáradtnak vagy leeresztettnek érzik magukat, és a szulfitok jelenlétét okozzák a borban. Semmi sincs távolabb a valóságtól.
A jó hír az, hogy a vörösbor iránti érzékenység nem betegség, és nem is allergia, ahogy mások vélik, sokkal inkább olyan tünetek és jelek sorozata, amelyek a fogyasztók kisebbségében megjelenhetnek a bor elfogyasztása után, és amelyet egyesek meghatároztak az orvosi szakértők intoleranciaként vagy mások érzékenységeként. Ebben nincs egyhangúság.
Ezeket a tüneteket általában a borban lévő szulfitoknak tulajdonítják, bár ezek az emberek általában semmiféle problémát nem jelentenek, ha fehéret isznak. Tehát figyelembe véve, hogy a vörösborok sokkal kevesebb ként tartalmaznak, mint a fehérborok, azt mondhatjuk, hogy a szulfitok nem felelősek ezekért a tünetekért. Ez azért van így, mert a vörösben lévő tannin megőrzi a bort (az egyik funkció, amelyet a kén fehérborokban használva lát el). Mit tartalmaznak a vörösborok, olyan összetevőket tartalmaznak, mint a hisztamin és más, a szőlő bőréből, bőréből származó anyagok, amelyek ezek a fejfájások tettesei lehetnek.