Miért kell a gofiót bevinnie a gyermekek étrendjébe?
Miért és hogyan kell bevezetni ezt a fajta lisztet a csecsemők és gyermekek étrendjében
A Gofio nagyon tápláló étel és nagyon alacsony zsírtartalmú, ezért ideális a gyermekek étrendjében. Szerencsére egyre gyakoribb, hogy a világ szupermarketeiben találják meg. Szeretné tudni, hogy miért kell beépítenie a gofiót a gyermekek étrendjébe? Megmondjuk!
A Gofio egy pirított liszt hagyományosan kukoricából vagy kölesből készül, jellemző a Kanári-szigetekre. A spanyol előtti idők óta fogyasztott gofio az egyik leggyakoribb étel a kanári-szigeteki gasztronómiában, és számos élelmiszer-készítmény alapját képezi.
A gofio, mi ez és honnan származik ez a liszt
A Kanári-szigeteken kívül a gofiót a világ más részein, különösen a Karib-térségben fogyasztják, valószínűleg kanári emigránsok vezették be, bár más néven is ismert, például ñaco, fororo vagy pirított liszt. Érdekesség, hogy Tibetben a Kanári-szigeteki gofióhoz nagyon hasonló pirított lisztet fogyasztanak alapélelmiszerként, Tsampa néven ismert.
Jelenleg a gofio nemcsak kukoricából és/vagy kölesből készül, hanem más gabonafélékkel, például búzával, rozssal vagy árpával, valamint egyes hüvelyesekkel, például csicseriborsóval vagy csillagfürtökkel is elkészíthető. A hüvelyes gofio nagyon népszerű Fuerteventura területén.
A gabona pörkölésének a gofio elkészítéséhez számos előnye van. Először is, azáltal, hogy magasabb hőmérsékleten pirít, mint más gabonafélék, például sörfőzéshez használt pörköléshez, megszakítja az összetett szénhidrátok vagy keményítők láncait, és sokkal könnyebben emészthető végterméket eredményez, mint az eredeti gabona.
Ezenkívül a pörkölés a cukor és a fehérje közötti reakciókat is magában foglalja, amelyek képesek javítani a gabona ízét, és mivel a gabonát őrlés előtt megpirítják, a végtermék mikrobiológiailag nagyon biztonságos, mivel a gabonában található gombák és méreganyagok még hogy kevésbé kedvező körülmények között tárolják.