Miért kell enni svájci mángoldot (különösen, ha karácsony előtt diétázol?)
A mángold az a zöldség, amelyen a legrosszabb a sajtó mindazok között, amelyek a bevásárló kosarunkat alkotják. Olyannyira, hogy nevét sértésként használjuk - mángold arc -, amikor valakire gondolunk, akinek van. tetves arc. Unokatestvéréhez, a spenóthoz képest kevésbé sokoldalúnak, durvábbnak és természetesen sokkal kevésbé ízletesnek tartjuk. És mindennek ellenére olyan zöldség, amely annyi erénnyel bír, hogy vitathatja mások trónját, olyan magasan, mint a brokkoli.
Mivel a mángold egy nagyon kevés kalóriát tartalmazó zöldség (kevesebb, mint 100/100 gramm), és egyidejűleg számos tápanyagot, például vasat tartalmaz (az adagonkénti napi ajánlott mennyiség 53% -a), az A-vitamin közel 40% -át, amire szükségünk van napon a C-vitamin 58% -a, a kálium majdnem ötöde és a jód 56% -a. Magnéziumjuk is van, és természetesen sok oldható rost. A fentiek mindegyike nagyon kívánatos a fogyókúrás étrendben, mivel nemcsak nagyon kevés kalóriát és éppen ellenkezőleg, sok tápanyagot tartalmaznak; az is, hogy magas rosttartalma jóllakottság érzetét kelti, és egyúttal megakadályozza a székrekedést. Végül magas folsavtartalma (128,40 mg/100 g) a várandós és szoptató anyák számára ajánlottnál többet tesz.
Eddig jó. De most meg kell enni őket. Kétségtelen, hogy a mángolddal az a legnagyobb probléma, hogy nem tudunk mit kezdeni vele. Ahogy Nacho Sánchez séf elmondta nekünk: "hajlamosak vagyunk a mángoldot unalmas zöldségként gondolni, de nem igazán ilyenre. Jól fűszerezett salátákban nagyon gazdagok. Nyersen és főzve egyaránt fogyaszthatók. Megszoktuk őket enni főzve, de további 1000 módszerrel elkészíthetők, süthetők, grillezhetők, grillezhetők, sous-vide-osok, keverhetők, sültek.