Miért kerüljük a sült ételeket
Ana Callejo Mora
2018. július 20., péntek - 11:30
748 megjelent híreket
Valószínűleg az nyáron amikor több sült ételt szokott enni, Különösen egybeesik a parti területek nyaralásával. "A tény, hogy a sült lenni jelen van az összes éttermi menüben, elkészítésük egyszerűsége és gyorsasága, valamint magas ízük miatt olyan termékekké válnak, amelyeket a fogyasztó nagyon elfogadott és követelt ”- mondja Elena Aguilar Aguilar, a táplálkozási orvos, dietetikus-táplálkozási szakértő és a Madridi Dietetikusok-Táplálkozási Szakmai Főiskola (Codinma).
A forró hónapokban gyakrabban étkezünk, és „a rendelkezésre álló gasztronómiai alternatívák közül a sült ételek nagyon gyakoriak. és megfizethető áron. A házban, kevesebb órát töltve benne, csábító előkészített ételekhez folyamodnak mert megold gyorsan a gyermekétkezések, mert a gyermekpopuláció is nagyon elfogadja őket ”- mondja Amil López Viéitez gyógyszerész orvos, táplálkozási szakember és a módszer megalkotója Következetes étrend.
Ehet sültet?
A sütés kulináris technikája abból áll, hogy egy ételt teljesen belemerítenek egy forró lipid közegbe (zsír vagy olaj), így a végtermék magasabb zsírtartalom hogy az étel, ahonnan indul, különösen, ha a technikát nem megfelelően hajtották végre. Ezért a sült ételek a nagy energiasűrűségű. "A módosítások tekintettel a Tápérték a termék függ, Mindazonáltal, különböző tényezők: a kiindulási alapanyag minősége és jellege, a tészta jelenléte vagy hiánya, rántva vagy lisztezve, a felhasznált olaj és az újrafelhasználások száma, illetve a hőmérsékleti viszonyok és a főzési idő ”- magyarázza Aguilar.
Ezenkívül ez a szakértő rámutat, generálnak néhány káros anyagok a feldolgozás során az egészségre, például akrilamid vagy a zsírok oxidációjából és hőbomlásából származó termékek.
Ezzel kapcsolatban López Viéitez rámutat arra, hogy a mértékkel sült ételek az egészséges és kiegyensúlyozott étrend részét képezhetik. "A baj van amikor nagyon gyakran fogyasztják (gyorsételek és előfőzöttek formájában), mivel általában közepesen alacsony minőségű olajokból készülnek, és kalória, zsírok és Só".
Hatások az egészségre, a testsúlyra és a testzsírra
"Túl sok sütés a túlsúlynak kedvez Y a szív- és érrendszeri patológiák. Zsírtartalmuk miatt hozzájárulnak a koleszterin, trigliceridek és onnan testzsírszázalék", Összegzi a gyógyszerész orvos.
"E termékek nagy energiasűrűsége azt jelenti, hogy gyakori fogyasztásuk összefügg a kiegyensúlyozatlanabb étkezési szokások és a túlterhelés kialakulásának (túlsúlyos vagy elhízottság), a testfelesleg és bizonyos típusú rákos megbetegedések (anya, kettőspont Y prosztata, többek között) ”- részletezi a Codinma dietetikus-táplálkozási szakértője.
Ezenkívül folytatja ezt a táplálkozási szakértőt, a sütésből származó nemkívánatos anyagok jelenléte növeli annak kockázatát, hogy bizonyos patológiákban, például rákokban és szív- és érrendszeri betegségekben szenvedjenek, ezért biztosítani kell, hogy az alkalmazott technika megfelelő legyen a termelés minimalizálása érdekében. mérgező vegyületek, és korlátozza a fogyasztását a szórványos frekvencia.