Miért Korea hagyományos konyhája az egyik legegészségesebb a világon?
A madridi Fusión-ünnep alkalmából Yoon Sook-Ja séf, a Koreai Gasztronómiai Alapítvány elnöke Madridba érkezett, és a látogatást kihasználva kedden műhelyt tartott a madridi Koreai Kulturális Központban. A Hansik-konyha, Korea hagyományos konyhája, amelyet a világ egyik legegészségesebbnek tartanak.
Amellett, hogy elmagyarázza a Hansik konyha jellemzőit, és a olyan egészséges, a műhely elkészítette a hússal és fokhagymával töltött kimchi tekercs receptjének elkészítését, amelyet alább bemutatok is.
A hagyományos koreai konyha jellemzői
A koreaiak számára a a betegségek gyógyítása és a helyes táplálkozás ugyanabból a gyökérből indul ki, a Yaksikdongwon nevű filozófián alapul, amely ezt tartja jó egészség, a diéta része. E filozófia szerint hagyományos Hansik konyha a főzés módjának bizonyos jellemzői miatt nagyon egészséges.
Hogy van egy étkezés Koreában?
Nagy tányérok - előétel és fő - helyett általában sokféle ételt szolgálnak fel egyszerre. Van egy egész szabálykészlet, amely magában foglalja a különböző ételek használatát, vagy az egyes tányérok elrendezését az asztalon, például a rizst általában egy tálba helyezzük balra, a húslevest jobbra. A pálcika használata mellett kanállal is használják a húslevest, valamint a pörköltet vagy a pörköltet.
Ráadásul legjellemzőbb termékei nem a gyorséttermek vagy a gyorséttermek, hanem inkább megkövetelik hosszú kidolgozási periódusok, különösen az erjesztett, mint Kimchi. A főételeket az asztalnál szolgálják fel, 3, 5, 7, 9 és legfeljebb 12 kíséret kíséretében, kimchi, rizs vagy szója nélkül, kis tálakban. Ezek a kíséretek lehetnek saláták, savanyúságok és egyéb termékek, amelyekkel össze lehet állítani az étlapot, a főételekkel együtt.