Miért ne igyál kávét étkezés után - Health Nutrition Wellness
A gasztroenterológiai orvosi kongresszusokon visszatérő téma, amellyel a szakemberek újra és újra foglalkoznak: vashiány.
És az, hogy a vas hiánya a leggyakoribb táplálkozási rendellenesség a világon, fogyatékossá válik, vagy akár végzetes is. Hogy adjon ötletet, az Egészségügyi Világszervezet (WHO) becslései szerint több embert öl meg, mint a tüdőrákot. A vashiányt azonban nem diagnosztizálják, és sok esetben a felajánlott kezelés nem megfelelő.
Ezért a szakértők újra és újra találkoznak, hogy megpróbálják orvosolni azt a súlyos problémát, amelyet a vashiányra vonatkozó információk hiánya jelent mind a betegek, mind az (ami még súlyosabb!) Az egészségügyi szakemberek körében, hogy még több életet menthessenek meg és javítsák az emberek egészségét.
Az élet néhány gramm vason múlik. Szó szerint.
Ez egy olyan nyomelem, amely az egészség szempontjából döntő fontosságú, annak ellenére, hogy a testtömeg legfeljebb 0,005% -át képviseli (ez férfiak esetében körülbelül 4 g vasat, nőknél pedig 2,5 g-ot jelent), amely eloszlik a legtöbb szerv között is mint különféle sejtes pontokon, amelyek lehetővé teszik számukra a létfontosságú cselekedetekben való részvételt.
Mindenki naponta veszít egy kis vasat, akár ürülék, vizelet, menstruáció vagy sejtmegújulás során; de cserébe nyerjen vissza egy kevés vasat hús- és növényi termékek fogyasztásával.
Az elfogyasztott vas bél felszívódása szükségleteinek megfelelően önszabályozódik a testben, a hepcidin (a májban szintetizált fehérje) az egyik kulcsmolekula ebben a szabályozásban. Tehát, ha hiányzik a vas, a hepcidin növeli a bél felszívódását; és ha túl sok van, akkor csökken.
De ennek a szabályozási mechanizmusnak megvannak a maga korlátai. És a legtöbb esetben a vas hiánya annak a következménye, hogy nem tartjuk tiszteletben az étrend öt kulcsának egyikét vagy többet, amelyet alább adok neked. Jól vegye tudomásul őket, mivel ezek az Ön életbiztosításai, így nem hiányzik a vas:
1. Kerülje a növényi antinutrienseket. Különösen a teljes kiőrlésű gabonafélék és a hüvelyesek a rostokban gazdag növényi élelmiszerek, de antinutriensekben is. Különösen a teljes kiőrlésű gabonákban és hüvelyesekben (szójabab, vörös bab, csicseriborsó stb.) Bővelkedő fitinsav csapdába ejti a vasat, és komplexet képez vele, amely közvetlenül a székleten keresztül eliminálódik. Éppen ezért a teljes kiőrlésű gabonafélék nagy fogyasztása befolyásolja a vashiányt.
2. Kísérje a húskészítményeket zöldségekkel. A vasban leggazdagabb ételek az állati eredetűek (hús, hal stb.). Nagy mennyiségű hús elfogyasztása azonban nem jó megoldás, mivel a húsban lévő vas emellett növeli a rák, különösen a vastagbél kockázatát. A probléma elkerülésének legegyszerűbb módja, ha mindig húst eszünk gyümölcsökkel és zöldségekkel, mivel ezekben az ételekben található antioxidánsok a nagy mennyiségű vas okozta oxidatív hatás ellen hatnak. És még egy előny: a gyümölcsök és zöldségek gazdag C-vitaminban tartalmazzák, ami megkönnyíti a vas oldhatóságát és emiatt felszívódását is. Ezenkívül rostjai fermentáció útján lehetővé teszik a bél pH-értékének csökkentését, ami tovább javítja a vas felszívódását az ásványi anyag oldhatóságának köszönhetően.