Miért nem kell megsütnie vagy mélyen megsütnie az ételt; Egészséges étrend Blog

Reus táplálkozási dietetikus - Tarragona

Gyakori kérdések

/ 2013. november 22
/ Cristina Sánchez Reyes
/ No comment
/ 1694 megtekintés
/ CancerDiet Tips Panaszok

Az akrilamid olyan anyag, amely évek óta magasabb rákkockázattal jár, ezért jó lenne a lakosságnak tudni, hogy ez az anyag hogyan kerülhető el maximálisan az élelmiszerekben.

Az Egyesült Államok Drug Administration (FDA) azt tanácsolja a fogyasztóknak, hogy kerülje az ételek, például a burgonya túlsütését vagy túlsütését, állítása szerint olyan vegyi anyagot (akrilamidot) tartalmazhat, amely az állatokban megnövekedett rákkockázathoz kapcsolódik.

A figyelmeztetés oka az akrilamid, egy kémiai vegyület, amely egyes élelmiszerekben képződhet, főleg növényi eredetű élelmiszerekben magas hőmérsékletű főzési folyamatok, mint amelyek elérik a serpenyőben és a sütőben. Ezek között vannak a burgonya, gabonafélék, kávé, keksz, kenyér, dió, stb. Az USA Élelmiszertermelőinek Országos Szövetsége szerint végül, az akrilamid az USA-ban fogyasztott étrend 40% -ában van jelen.

Műanyagokban és más ipari termékekben (például kozmetikumok) való felhasználása ismert volt, de az élelmiszerben való jelenlétét csak 2002-ben fedezték fel. Azóta az FDA megvizsgálta az egészségre gyakorolt hatásait, és stratégiai intézkedéseket tanulmányozott a fogyasztás csökkentése érdekében.

A burgonyát hűvös, száraz helyen tárolja, ne a hűtőszekrényben

Állatkísérletek során azt figyelték meg, hogy az akrilamid magas szintjének való kitettség több rákot okoz. Ezt a kapcsolatot figyelembe véve 2010-ben az Egészségügyi Világszervezet (WHO) kijelentette, hogy bár a kutatás csak az állatokra összpontosult, aggodalomra ad okot az emberi egészség is, ezért sürgette új tanulmányok kidolgozását ezzel kapcsolatban.