Miért nincs mindenki számára megfelelő egészséges étrend?
Ami jó nekünk enni, emberenként annyira változik, hogy az általánosan egészséges étrend fikció. Ehelyett a táplálkozástudomány forró az egészséges táplálkozás új receptjének sarkán.
2020. szeptember 9
Körülbelül egy évtizede Tim Spector genetikus, a londoni King's College-ban mindennap ugyanazt ette: tonhalat és csemegekukorica-szendvicset teljes kiőrlésű kenyéren, majd egy banánt. Egészséges választásnak tartotta, amíg maga felé fordította a mikroszkópot, és megállapította, hogy ez a legrosszabb, amit megehetett. Ebéd után hatalmas vércukorszint-emelkedések voltak a vérében, amelyek a cukorbetegség, a szívbetegségek és az elhízás ismert kockázati tényezői.
De az, hogy a tonhal szendvicsek rosszak a Spector számára, még nem jelenti azt, hogy mindenkinek rosszak. Messze nem: néhány ember számára szuper egészségesek. Ugyanez vonatkozik minden ételre, még a fagyira és a fehér kenyérre is, amelyeket régóta általánosan rossz hírnek tartanak.