Miért segítenek a magas fehérjetartalmú étrendek a fogyásban?
A túlevés és a mozgásszegény életmód miatt aggodalommal látjuk a „szarkobeszitás” növekedését, ezt a problémát a megnövekedett testzsír (elhízás) és az izomfehérje-veszteség (szarkopénia) jellemzi.
Általában csökkentett kalóriatartalmú étrendet alkalmaznak a fogyáshoz. Becslések szerint azonban a leadott súly kb. 25% -a megfelel az izomzatnak (szarkopénia), ezért egyre nagyobb az érdeklődés a fehérjék kiegészítőként vagy életmódbeli változásokkal való együttes alkalmazása iránt, hogy szinergiát érjenek el vele.
Magas fehérjetartalmú étrend
Valójában, és bár a zsír és a fogyás új stratégiájaként javasolják őket, a magas fehérjetartalmú étrendet a hatvanas évek óta alkalmazzák. Már 1890-ben napi több mint 110 gramm fehérjét ajánlottak, Justus Von Liebig, a tekintélyes kémiaprofesszor, a háború utáni étrend javítását segítő húskivonat megalkotójának kutatása nyomán.
Az izmok fenntartása mellett a fehérje "feltölt bennünket"
Francia tudósok nemrég fedezték fel, hogy a "mu opioidok" nevű receptorok felelősek a jóllakottság érzéséért. Fehérjében gazdag étkezés után ezek a receptorok gátolva vannak: jelet küldenek az agynak, amely viszont aktiválja a glükóz szintézisét, amely elveszíti az étkezési vágyat. Ezért a magas fehérjetartalmú étkezés csökkenti az éhséget a következő étkezéskor.
A fehérjékben egyes aminosavak, például a húsban és tejtermékekben nagyon sok leucin, sok jóllakottságot nyújtanak, csakúgy, mint a triptofán, amelynek még erőteljesebb hatása van az éhség csökkentésére.
A nagymamák már tudták, ezért ajánlottak lefekvés előtt egy pohár meleg tejet! A fehérje fogyasztása emeli az étvágyat elnyomó bélhormonok, például a GLP-1 szintjét is.
Melyek a legjobb fehérjék
Minden fehérjeforrás javítja az izomösszetételt, a jóllakottságot és növeli a kalóriakiadást. De a FAO/WHO azt javasolja, hogy a bennük található aminosavak szerint válasszák ki őket. Ebben az értelemben, a legjobb minőségűek a tojás és a tejtermékek (joghurt, tej és sajt), főként aminosavainak gyors felszívódása miatt.