Migas a la Pastora recept

Ha van olyan étel, amely tükrözi a spanyol konyha sokszínűségét, azt hiszem, ez az, migas. Eredetében a pásztorok eledele volt, ezért alkalmazkodott az egyes régiók ízléséhez és elérhetőségéhez. Így néhány morzsát találunk Extremadurában, másokat Aragonban, másokat Kasztíliában és így tovább. Még az egyes régiókban is léteznek különféle változatok annak elkészítéséről és kíséretéről. Ha azonban mindegyiknek van közös gyökere, akkor a kenyér.

Bár az étel elkészítése elméletileg előző nap kezdődik, amikor az elavult kenyeret felaprítják, vízzel és sóval megnedvesítik, fehér ruhába csomagolják és egy éjszakán át lógnak, manapság már elkevert és felhasználásra előkészített morzsás zsákokat árulnak minden pékség., anélkül, hogy kenyeret kellene volna felaprítania egy keményítő melegében, bár ha valaki meg akarja csinálni, akkor az nagyon ingyenes, és biztosan szórakoztatni fogja. De térjünk vissza a receptre.

Hozzávalók négy fő számára.

- Egy zsák morzsa már apróra vágott 250.- gramm vagy ennek megfelelő egy normál kenyér. Mindenféle kenyérrel elkészíthetők, de a "cipó" vagy "pagés" típusúak morzsuk állaga miatt nem tanácsosak. Nem lehet túl erős, de nem is túl laza.
- 2 normál fokhagymagerezd.
- Édes paprika. Egy evőkanállal érdemes, bár ennek íze lesz. Vannak, akik forró paprikát tesznek, de nem tanácsos.
- 250.- gr longaniza. Cserélhető chorizo-ra, sonkára (majd sóval eltávolítva), karajra vagy egyszerűen, hogy semmit se tegyünk. Aragonban a leggyakrabban használt longaniza.

---