Mik a csicsóka
Szerző: Tonya Yirka
Frissítve: 2017. november 20
A csicsóka (Helianthus tuberosus L.) nem articsóka, és nem is Jeruzsálemből származik, de Észak-Amerikában őshonos, úgy néz ki, mint egy kis föld alatti burgonya vagy gyömbérgyökér, és az első lakosok "a Nap gyökereinek" nevezték. Mivel a napraforgó család tagja volt, később "girasole" -nak hívták, egy olasz szónak, amely "a nap felé forduló virágot" jelent, ami valószínűleg "Jeruzsálemből" származott. Míg 1605-ben Cape Cod területén Samuel Champlain, a francia felfedező azt javasolta, hogy a gumó ízű legyen, mint az articsóka. Az 1960-as években ezeket a gumókat "csicsóka" névre keresztelték.
Leírás
A házi csicsóka 23 fajtájának többsége, más néven Angliában a föld alma, a topinambour Franciaországban, a csicsóka, a pataca és a namara Spanyolországban, valamint az édesburgonya-tupinanba, a tunambor és a tupinamba Brazíliában az Egyesült Államokban. Kaliforniában termesztik. Ennek a gumónak a bőre lehet fehér, világosbarna, piros vagy lila. Sok fogyasztó szerint nemcsak articsóka ízű, hanem finom és édes diós illata is van, és nyersen fogyasztva ropogós. Sokak számára ennek a gumónak az íze a gesztenye- vagy a jicama-vízre emlékezteti őket. Ha lefagyasztja vagy betakarítás után néhány napig a földben tárolja, édes ízt kapnak. Néhány embernél ennek a gumónak enyhe hashajtó hatása van.