Mik azok az ételmérgezések és hogyan lehet ezeket elkerülni Noticias de Aragón en
A szalmonella, az anisakis, az Escherichia Coli és a Clostridium Botulinum felelős az ételszennyezés leggyakoribb eseteiért.
Híreket hozott az a botulizmus-járvány, amely Geronából két tűzoltót hozott el az intenzív osztályon az ételmérgezés kockázata. És bár a katalán eset oka egy fazék fehér bab volt, rossz állapotban, szennyeződési problémák bármilyen típusú ételben előfordulhatnak.
A baktériumok, vírusok vagy paraziták felelősek mérgezések, amelyek azért fordulnak elő az élelmiszer szennyezett, rosszul konzervált vagy túl előre feldolgozott. Marilourdes de Torres, a Spanyol Dietetikus Társaság Aragónia koordinátora, elmagyarázza, hogy bár sokféle ételmérgezés létezik, a leggyakoribbak a szalmonella, az anisakis, az Escherichia Coli és a Clostridium Botulinum.
A leggyakoribb a szalmonella, és még többet nyáron ?, mondja De Torres, mert a hő a nagy szövetségese ennek a baktériumnak, amely mindenekelőtt a tojással készült termékek. Minden nyári szezonban előfordul szalmonellózis, olyan betegség, amelynek tünetei a fertőzés után 8–48 órával jelentkeznek, és hidegrázást, hasmenést, lázat, izomfájdalmat és hányást okoz.
A szalmonella sok esete összefüggésben van rossz állapotú majonéz fogyasztása. Ezért a szakember azt javasolja, hogy ezt a mártást ne készítse el otthon, és vásárolja meg a szupermarketben. Azok számára, akik nem akarnak lemondani a házi majonézről, elengedhetetlen hűtőszekrényben tartani, minél előbb elfogyasztani és eldobni a maradékot?.
Minden tojást tartalmazó étel veszélyeztetett a szalmonellára, de ez a baktérium nagyon érzékeny a hőre és meghal, amikor ételt főzünk.
Általában lA csíráknak meleg környezetre, páratartalomra és édes vagy alacsony sótartalmú környezetre van szükségük. A figyelmeztető hőmérsékletek, amelyek között Szennyeződés fordul elő, 5 és 65 fok között vannak?, De Torres elmagyarázza. Ezért fontos a termékek főzése és a hideg lánc megszakítása. Tehát ne hagyja őket a hűtőszekrényben, amíg fel nem melegednek, mert felesleges kockázatot jelentünk. A jelenlegi hűtőszekrények nem mennek tönkre, mert időnként beleteszünk egy főzőlapot?.