Mikrohullámú sütés, az egészségre ártalmas?
A mikrohullámú sütő az egyik legelterjedtebb a konyhában manapság, nem annyira főzéshez, mint inkább fűtéshez, azonban sok szó esik a használatának lehetséges károsodásairól, ezért ma Megmondjuk, hogy a mikrohullámú sütőben való főzés valóban árt-e az egészségének.
Miért károsíthatja az egészséget?
Mivel az ilyen típusú kemencék főznek és/vagy melegítenek ételt elektromágneses hullámok amelyek felszívódnak, úgy gondolják, hogy a sugárzás eljuthat testünkbe, és ezáltal károsíthatja az egészséget.
Másrészt annak a ténynek köszönhetően, hogy ez a főzési módszer az ételben lévő vízből hőt termel és főz, úgy vélik, hogy szerkezetileg oly módon módosul, hogy későbbi bevitele károsítja az egészséget.
Azt is mondják, hogy ételeket főznek a mikrohullámú sütőben nagy tápanyagveszteséget okoz és ez egyenértékű lenne alacsony tápanyagminőségű készítmények előállításával, amelyek természetesen nem tesznek jót az egészségnek.
Valóban káros-e az egészséget?
Bár igaz, hogy a mikrohullámú sütő módosítja az ételt főzés közben, és ugyanezt eléri a bennük lévő víz felmelegítésével, tudnunk kell, hogy minden főzési módszer strukturális változásokat eredményez az ételben.
De a tápanyagok elvesztését illetően a Journal of the American Dietetic Association folyóiratában megjelent tanulmány arra a következtetésre jutott a mikrohullámú sütő ugyanolyan vagy nagyobb mértékben visszatartja a tápanyagokat, mint más főzési módszerek mint például a hagyományos sütő. Ezért a mikrohullámú sütés nem rontja ételeink tápértékét.