Milyen ételek készülnek pálmaolajjal Információ
Az elmúlt napokban a sok termékben felhasznált összetevő iránti érdeklődés megugrott
Oszd meg a cikket
Sok feldolgozott termék tartalmaz pálmaolajat. Getty Images
A pálmaolaj ezen a héten van a ravaszban az egészségre gyakorolt hatásainak vitája elérte a kongresszust és az Európai Parlamentet, és hogy a fő spanyol disztribúciós láncok követeljék beszállítóiktól, hogy cseréljék ki, vagy fenntarthatósági tanúsítvánnyal használják.
A pálmaolaj a legtöbbet fogyasztott zsír a világon és jelen van a legtöbb feldolgozott és csomagolt termékben, amelyet boltokban és szupermarketekben találunk, annak ellenére, hogy tanulmányok károsnak tartják a szív- és érrendszeri egészséget.
Pontosabban többek között a margarinok, chipsek, pizzák, sütik, sütemények, krémek, szószok, előfőzött vagy előételek címkéin szerepel. Ezen kívül kozmetikai termékekben is használják.
Ezt az összetevőt a Afrikai pálma (Elaeis guineensis) és nagyrészt telített zsírsavakból áll, különösen palmitinsavból, kisebb mértékben egyszeresen telítetlen zsírsavakból, kisebb arányban pedig többszörösen telítetlen zsírsavakból.
Milyen egészségügyi kockázatok vannak?
Használata nemzetközileg megengedett, bár az Egészségügyi Világszervezet (WHO) tanácsolja kb. 50 telített zsírsav tartalmával korlátozhatja fogyasztását.
Rafael Garcés, a Felső Tudományos Kutatóközpont (CSIC) Zsírintézetének kutatója szerint kb.egészségtelen rejtett zsír, mivel emeli a rossz koleszterinszintet és engedd le a jókat ".
Ezen túlmenően, amint az ERC a képviselői kongresszuson feljelentette, a Európai Élelmiszerbiztonsági Ügynökség (EFSA) biztosítja, hogy a finomítási folyamat során a pálmaolaj 200 Celsius-fok közeli hőmérsékletnek legyen kitéve, amely "rákkeltő anyagokat szabadít fel", így a "túlzott és tartós fogyasztás növelheti a rákos megbetegedések esélyét".