Milyen ételeket ne fogyasszunk nyersen - canalSALUD
Bizonyos méreganyagok vagy baktériumok miatt a nyers étel fogyasztása rossz választás lehet, negatív egészségügyi következményekkel jár. Lássuk mit étel Beszélünk.
Madárhús
Ezt mindenki tudja nyers hús nagyobb kockázatot jelenthet, mint a főtt, azonban madárhús egy bizonyos mikroorganizmus jelenléte gyakoribb, az Campylobacter. Amint azt az Egészségügyi Világszervezet (WHO) meghatározta, ez a baktérium a kórkép négy fő globális okának egyike hasmenéses betegség és a gastroenteritis leggyakoribb bakteriális okának tekintik a világon. Különösen nagyon kisgyermekeknél problémás, de óvintézkedéseket kell tenni minden életkorban, és ebben az esetben, ha főzünk 75 ° C felett megszüntetjük a baktériumokat.
Nyers tej
Az utóbbi időben vitatott kérdés volt néhány közösségben, mivel a nyerstejet újra forgalomba hozták. Figyelembe véve, hogy a fogyasztó jelenleg fogyasztásra kész tejet vásárol, meg kell jegyezni, hogy a nyerstejnek igen előre főzni. Ha a tőgyből kivontuk, akkor egészségügyi problémákhoz vezethet, mint például a brucellózis vagy sok más bakteriális fertőzés. A nyerstej fogyasztása bármilyen típusú ember számára kockázatot jelent, de az gyermekek, terhes nők vagy immunszuppresszált emberek vagy amelyeken átültetés történt, különösen gondosan ellenőriznünk kell, hogy az összes általuk fogyasztott sajt és tejtermék pasztőrözött tej.
Tojás
Az ételekben a legismertebb mikroorganizmus rejlik ebben a fantasztikus ételben. Szalmonelláról beszélünk, amely híres arról, hogy lédús és rosszul megőrzött majonézek, alioliszok és tortillák mögé bújik. Ezért az éttermekben kötelessége ezeket az előkészületeket az pasztőrözött tojás és így kerüljön el egynél több gyomorfájás. A leggyakoribb tünetek szalmonellózis a gastroenteritis, amely hasmenéssel, hasi fájdalommal és lázzal jelentkezik.
Hal
Egy másik név, amely visszhangzik az élelmiszer-biztonság területén, az anisakis. Ez a kis parazita nem más, mint egy kicsi kis féreg amely általában a hal bizonyos területein spirális formában helyezkedik el, különösen a kopoltyúk és belek, még a hal izomzata is. Híre a keleti ételekkel együtt nőtt, beleértve a híres nyers halból készült sushit is.
Az is közismert, hogy a legbiztonságosabb fogyasztási mód Nyers hal miután van fagyasztva legalább 24 órán át -20 ° C-on ipari szinten, vagy otthon, ha van három vagy több csillaggal ellátott fagyasztónk, öt napig le kell fagyasztanunk.
Természetesen nem szabad megfeledkeznünk arról, hogy fagyasztással annak a veszélye, hogy sikerül elkerülnünk, annak veszélye, hogy az anisakis élősködhet bennünk, de a nyers hal továbbra is kockázatos élelmiszer marad emelkedett mikrobiológiai ezért nem ajánlott terhes nőknél, nagyon kisgyermekeknél vagy immunszuppresszált embereknél.