Milyen volt a parasztok tipikus étrendje Európában a középkor folyamán itt
Tudom, hogy a búza, az árpa, a rozs, a hagyma, a salátanövények és a fehérrépa gyakoriak voltak, de mennyire voltak elterjedtek más dolgok, például a hús vagy a sajt? Hallottam, hogy a "labor ebédje" a tejipari tanács keveréke volt, tehát ez hozzávetőleges. Gondolom, jó mennyiségű alacsony minőségű sör vagy bor is fogyókúrás.
Válaszok
Itt egy megfigyelés:
A középkori európai étrendet nagyrészt a társadalmi osztály határozta meg. A legtöbb ember, gazdálkodó számára a napi étrend nagy részét olyan szemek alkották, mint a búza, rozs, zab vagy árpa (szénhidrátok). A szemeket egészben levesben vagy pörköltben megfőzték, lisztté őrölték és kenyérré tették, vagy malátázták és sörbe főzték. A késő középkor becslései szerint napi egy liter sör nem volt szokatlan, de az italban a tényleges alkohol alacsony volt. A fehérjét általában hüvelyesekkel, például babgal, borsóval vagy lencsével, halakkal, ha rendelkezésre állnak, vagy nagyon ritkán olyan hússal látták el, mint a csirke, sertés vagy marhahús. További tápanyagokat a szezonális zöldségek és gyümölcsök szolgáltattak. A paraszti étrend a modern táplálkozási normák szerint magas. Az élelmiszerek rendelkezésre állásának szezonális ingadozása és a rossz termés gyakran hosszú ideig nagyon rossz táplálkozást eredményezett.
Jeffrey L. Singman, Napi élet a középkori Európában, Westport, Connecticut: Greenwood Press, 1999, p. 54-55.
Hozzátéve még egy tényt, egy későbbi, de valószínűleg releváns időszakból IV. Henrik azonban nagyon büszke volt arra, hogy igazgatása alatt minden paraszti család minden vasárnap megengedhette magának a csirkét. Ez nagyon magas életszínvonalat jelentett a parasztok számára.