Minden a fazékig! Elhagyjuk a Hot Pot Valencia Plazát
- Marta Moreira
- Részvény
- Csipog
- Menéame
València is engedelmeskedett ennek az éttermi formátumnak, amely az étkezőket egy nagy forrásban lévő üst körül gyűjti össze, így ők maguk főzik az alapanyagokat. Spanyolországban ez a tendencia, Kínában azonban a 19. század végére nyúló hagyomány
A kínai Chongqing városban a hotpot nem étkezés; Ez egy életmód. Egyfajta pogány vallás, amely naponta gyűjti össze a családokat és a barátokat egy központi edény köré, amelyben minden étkező sokféle összetevőt mártogat meg, amelyeket éppen főz és fogyaszt. Becslések szerint ebben a 30 millió lakosú megavárosban, amely az ázsiai óriás délnyugati részén található, több mint 50 000 étterem szakosodott hotpot. Ez egy olyan ágazat, amely csak ebben a városban több mint 3 millió embert foglalkoztat.
Ennek a kulináris hagyománynak az eredete nem teljesen világos, de minden jelzi, hogy a csungvingi kikötői dolgozók találmánya volt a 19. század végén. A Szecsuánból, Guizhouból vagy Yunnanból tengeren érkező állatokat felső és középosztálybeli családoknak adták el, míg a belső szerveket és a zsigereket kedvező áron dobták el vagy adták el. Pontosan ezeket a melléktermékeket használták a kikötői dolgozók; Nagy edényekben fűszeres húslevesben főzték őket, és a tenger mellett ették. Amint azt 2015-ben egy kínai újságíró elmagyarázta a Telegraph című brit lapban, az ilyen típusú élelmiszerek a második világháború után nemzetközi népszerűségre tettek szert, bár behatolásának mértéke nyugaton rendszertelen volt. Spanyolországban, ahol elképzelhetetlenné toltuk a rollito átkozott kombóját és a három élvezeti rizst, csak nemrég kezdtünk figyelni azokra az ételekre, amelyeket a kínaiak valóban fogyasztanak. És a kínai gasztronómia felismerésének és felfedezésének ebben az új szakaszában van, amikor a hotpotok végre beléptek az életünkbe.
Valenciában két ilyen típusú létesítményt találunk, a Shullum hotpot a Pelayo utcától - a lényeges kínai negyed szívében - és a Fűszeres Soul HotPot (Benedito festő, 8). Az első egy egyszerű és hagyományos étterem, a második pedig egy tágas szobában található, modern dizájnnal és világos fából készült bútorokkal, beépített kerámia főzőlappal és beépített mobil töltőkkel. Mindkettőben kínai eredetű embereket ül az asztalnál.