Minden a kañiwa tulajdonságairól, előnyeiről és konyhai felhasználásáról
A quinoa mellett vannak más olyan élelmiszerek is, amelyek összetétele hasonló a gabonafélékhez vagy az álgabonafélékhez, mint például a kañiwa, egy andoki termés, amelynek ma elmondjuk tulajdonságai, előnyei és lehetséges felhasználási lehetőségei a konyhában.
A kañiwa tulajdonságai
A kañiwa, cañigua, canihua vagy Chenopodium pallidicaule ami a tudományos neve, ugyanahhoz a quinoa családhoz tartozik, és a Dél-amerikai Andok régióban őshonos.
Táplálkozási tulajdonságait tekintve némi hasonlóságot mutat a quinoával is, a Food Reviews International-ben megjelent tanulmány szerint, mivel mindkettő jó komplex hidrátforrások, gazdag rostokban és jó minőségű fehérjékkel is rendelkeznek amelyben az esszenciális aminosavak nem hiányoznak.
Mintha ez nem lenne elég, ezek forrása telítetlen zsírok valamint nagy tápértékű ásványi anyagokat és vitaminokat, mint pl kálium, E-vitamin, B-vitaminok, vas, kalcium és mások.
Hasonlóképpen, a különféle andoki vegyületeket elemző vizsgálat arra a következtetésre jutott, hogy a kañiwa és a quinoa is fontos forrása flavonoidok antioxidáns hatású és kardioprotektív valamint más, a szervezet számára előnyös fenolos vegyületek.
A kañiwa előnyei
Mivel a gabona különleges tulajdonságokkal rendelkezik, beleértve a minőségi fehérjékben való gazdagságát, a kañiwa a szuper étel a kezünk ügyében, mivel ez lehetővé teszi könnyen gazdagíthatja a vegánok, vegetáriánusok, celiakók étrendjét vagy akár egy mindenevő étrendet amelyben magas biológiai értékű fehérjék hiányoznak.