Minden a kefir típusokról, az elkészítésről és az otthoni beszerzésről
Feliratkozás a Vitónica oldalra
Kezdve attól, hogy teljesítettük a kefirről szóló korábbi bejegyzésünk célkitűzését: megérteni az erős és egészséges immunrendszer fenntartásának fontosságát, és hogy ez az étel hogyan működik együtt, visszatérünk a minisorozathoz, hogy többet megtudjunk minden a kefirről: típusok, előkészítés és otthoni megszerzés.
Megmondjuk, hogyan kell elkészíteni a legelterjedtebb és legelterjedtebb tejkefirt, de hogyan lehet vizes kefirt is előállítani (amit otthon elkezdtem termeszteni). Mi a különbség az egyik és a másik között, és tippek a növekedéshez hogy a legtöbbet hozza ki ebből az egyedülálló ételből.
Hogyan lehet kefirgranulátumot kapni
Hagyományos módon, a kefir általában ingyen megy át egyik kezéből a másikba, vagyis azok az emberek, akiknek korábbi házi kefir-kultúrájuk van, általában érdektelen módon adják el a gomba csomóit. Az ok nagyon egyszerű, a kefir viszonylag jelentős sebességgel növekszik olyan gyakran van egy felesleg a termésben, amelyet el kell távolítanunk hogy az erjedés megfelelő arányban (jó ízt adva) és optimális körülmények között zajlik.
Igaz, hogy sokszor az emberek, akik termesztik, hajlamosak mentse a többletet (Aztán elmondjuk, mit eszek), hogy legyenek fenntartásaink, ha később szükségük lenne rá, de ennek ellenére mindig felesleg keletkezik annak egy részének eladására.
Tej kefir: több íz
Amint azt az előző bejegyzésben tárgyaltuk, a tej- és a vizes kefir mikroflórája azonos, de különböző közegekhez igazodik. A tejkefir esetében az általunk kapott termék, egyfajta hagyományos joghurt, az a kettős erjedés, egyrészt a gomba és baktériumai granulátumainak, másrészt maga a tejé.
Mivel hasonló erjedésről van szó, de más alapanyagokból, a tejkefir esetében az eredmény finomabb, mint a vizes kefir, jellemző, amely nagyobb hírnevet és forgalmazást adott neki, de mint már mondtuk, nem jobb vagy egészségesebb, mint a víz.
Elkészítéséhez a kefirgranulátumokat egy nagy üvegedénybe tesszük, és hozzáadjuk az arányát három evőkanál teljes tej minden evőkanál kefirhez hogy használjuk. Az üvegedényt ruhával rögzítve lezárjuk, ha a tartály nincs hermetikus fedéllel ellátva.
Hagyjuk a keveréket szobahőmérsékleten (20 ° C körül) körülbelül 24 órán át, abban a pillanatban, amikor leszűrjük a kapott terméket, elválasztjuk az eredeti granulátumtól és megismételjük a folyamatot több friss tejjel. Az erjedés után a puha textúrájú, kissé savas ízű kiferezett tejet a következő napokban hűtőszekrényben lehet tartani.